豬肝切好後還要洗嗎

　　清洗豬肝具體方法如下：

　　1、將豬肝在水龍頭下清洗10分鐘；

　　2、將盆子裝水，再放入少許醋，攪拌均勻，將豬肝放入浸泡半小時；

　　3、半小時後將浸泡的豬肝撈出來，切片；

　　4、切好的豬肝繼續在水龍頭下清洗2至3分鐘；

　　5、重新準備一盆有白醋的淨水，放入切片好的豬肝浸泡，之後繼續沖洗至無血水滲出即可。

　　注意：

　　白醋可讓豬肝中的毒素析出，同時讓血液滲出。

　　肉絲肉片切好了就不要洗了。一般肉絲肉片在水中，不是為了洗，是為了做出的菜顯白色或金黃色，沒有浸泡過的肉做出來後色澤較深。講究些的一般菜從色、香、味、型來看，色就是色澤。

　　肉絲即為切成絲狀的肉，主要是指豬肉肉絲。肉類經烹調後，可製成多種多樣的美味佳餚，又有濃郁的香味和鮮美的味道，可大大提高食慾。肉絲菜餚主要有：青椒肉絲、春筍肉絲、肉絲芝麻、龍爪肉絲、茭白肉絲、醬爆肉絲、錢江肉絲等。

　　花甲焯水後還要洗，另外在炒花甲之前，花甲需要用水泡一下，然後用開水煮一下，目的是為了使花甲先變熟，之後炒的時候會更加入味，而且能把花甲裡的少量沙子去掉，或者在煮過之後把花甲的空殼去掉，這樣吃的時候會很方便。

　　花甲即花蛤，因粵語花蛤與花甲同音，花蛤被人寫作花甲。花蛤是海南地區稱芒果螺，是一種軟體動物，長約3釐米，殼卵圓形，淡褐色，邊緣紫色。生活在淺海底。貝殼較瘦長，是長卵圓形。殼面黃褐色或淺紫色，密佈不太規則的紫色博文狀花紋，並常被有1層光亮的殼皮，同心生長線較細密。殼內白色或略帶紫色，外套竇彎入淺。