豬肝的營養價值

　　1、豬肝含有豐富的鐵、磷，它是造血不可缺少的原料。

　　2、豬肝中富含蛋白質、卵磷脂和微量元素，有利於兒童的智力發育和 身體發育。

　　3、豬肝中含有豐富的維生素A，常吃豬肝，可逐漸消除眼科病症。

　　4、據近代醫學研究發現，豬肝具有多種抗癌物質，如維生素C、硒等，而且肝臟還具有較強的抑癌能力，含有抗疲勞的特殊物質。

　　5、肝臟是貯存養料的器官，同時又是解毒器官，不斷髮揮其解毒作用，經肝臟代謝後，有毒物質和解毒產物可以隨膽汁的分泌而排出體外，所以，正常的肝臟本身是無毒的，可以放心食用。

　　1、菠菜豬肝的營養價值，菠菜豬肝鐵含量高，菠菜豬肝一起食用時能起到出色的補血功效，這是因為這兩種食材中都有大理的微量元素鐵，它是生成血紅細胞的重要組成部分，用它們製作的菜品，特別適合那引些貧血的人群食用。菠菜豬肝中還有一些天然的酶類物質和纖維素，它們進入人體以後可以清除多種毒素，能有效提高身體的健康水平。

　　2、菠菜豬肝能保護眼睛，菠菜豬肝中有大量的維生素A存在，這種維生素對促進人體肌能正常工作的重要成分，同時它還是保護眼睛的一種天然物質，人體吸收以後能提高視力，減少眼疲勞，對眼乾、眼澀以及其他多種眼睛不適都有不錯的緩解作用。

　　3、菠菜豬肝能抗氧化，菠菜豬肝中的營養成分很多，其中維生素C的微量元素硒的含量就都很高，這兩種物質是天然的抗氧化成分，能減少人體氧化反應的出現，也能提高人體的免疫功能，還能提高細胞活性，減少病毒對細胞的傷害，對預防癌細胞生成也有很明顯的好處。

　　豬肝可採用以下做法營養價值最高：

　　主料：豬肝250克。

　　輔料：木耳25克，大蔥5克，姜3克，黃酒10克，鹽2克，味精1克，香油1克，豌豆澱粉5克，植物油50克。

　　做法：

　　1、將木耳用冷水泡發，揀雜後撕朵，分開，清洗乾淨。

　　2、將豬肝洗淨後切成薄片，蔥切末姜切絲，澱粉加水調成水澱粉。

　　3、.把豬肝片用溼澱粉抓芡均勻，在熱水中焯一下，控淨水分。

　　4、鍋內放植物油，旺火燒至八成熱，把豬肝片下入油鍋內炒數下，加料酒、蔥末、姜