日常飲食須知：豬肝的營養價值

　　都知道，豬是個可愛的生物，豬的身上任何一個部位烹飪起來都是非常美味的。豬肝當然也是。豬肝有很好的補血作用，除了補血外，它還有什麼營養價值呢，本期的健康飲食文化就帶你瞭解豬肝的營養價值。

　　豬肝含有豐富的維生素，所以很多醫生在建議病人補充維生素時都會讓他們平時多吃些豬肝，這是對身體很有幫助的，這就是豬肝的營養價值了，其實豬肝還有別的營養價值，下面大家跟小編一起去了解豬肝對身體的一些保健吧！

　　豬肝味甘、苦，性溫，歸肝經。有補肝、明目、養血的功效；用於血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等症。而且，它富含蛋白質、卵磷脂和微量元素，有利於兒童的智力發育和身體發育。

　　1、豬肝能預防肝炎

　　豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生，也可治急性傳染性肝炎。

　　2、豬肝有助與排毒

　　經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。

　　3、豬肝改善皮膚

　　豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機能的作用；能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。

　　4、豬肝是補血佳品

　　豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能。

　　5、補肝明目

　　豬肝中含有豐富的維生素A，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。適合血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等患者。

　　6、去除毒素

　　經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。

　　1、豬肝含有豐富的鐵、磷，它是造血不可缺少的原料。

　　2、豬肝中富含蛋白質、卵磷脂和微量元素，有利於兒童的智力發育和 身體發育。

　　3、豬肝中含有豐富的維生素A，常吃豬肝，可逐漸消除眼科病症。

　　4、據近代醫學研究發現，豬肝具有多種抗癌物質，如維生素C、硒等，而且肝臟還具有較強的抑癌能力，含有抗疲勞的特殊物質。

　　5、肝臟是貯存養料的器官，同時又是解毒器官，不斷髮揮其解毒作用，經肝臟代謝後，有毒物質和解毒產物可以隨膽汁的分泌而排出體外，所以，正常的肝臟本身是無毒的，可以放心食用。

　　在日常飲食中，家屬應當給予患者低糖飲食。因為倘若在生活中過多的食糖，特別是精製糖攝入過多，就易使腦功能出現神經過敏或神經衰弱等障礙。

　　在平時的飲食上，家屬需要給患者供給充足的必需脂肪酸。因為在膳食中提供充足的必需脂肪酸對老年患者的病情很重要，它是大腦維持正常功能不可缺少的營養物質，核桃、魚油、紅花油，月見草油的必需脂肪酸含量較多，在膳食中可適量增加。

　　在飲食上烹飪各種菜餚時，家屬一定要注意不要放過多的味精。因為腦組織透過酶的轉換使穀氨酸生成氨酪酸。一旦攝入過多的味精，可引起頭痛、噁心等症狀。

　　家屬在安排老年痴呆症患者的膳食時應注意補充含維生素E、維生素C和胡蘿蔔素豐富的食品、如麥胚油、棉籽油、玉米油、花生油、芝麻油等，這些物質具有抗氧化物質，能夠延緩衰老。