豬肝豬心煮多長時間才有營養

　　豬肝和豬心煮熟之後食用才有營養，一般蒸煮時間為20分鐘左右，加熱至全熟變成褐色為止。

　　豬肝和豬心是一種營養非常豐富的食品，除含有大量的蛋白質和維生素A外，還含有豐富的鈣、磷、鐵及維生素B1、B2等，但豬肝中會積累代謝產生的毒素，如果不徹底清洗，會對健康造成危害，因此應將其放在自來水龍頭下衝洗10分鐘，然後切成片放在水中浸泡30分鐘，反覆換水至水清為止，以徹底清除滯留的肝血和膽汁中的毒物。從中醫的觀點看，豬肝味甘苦、性溫，具有補肝養血，明目的功效，有營養庫的美稱。

　　豬心滷大概30-40分鐘後，從鍋中取出一塊豬心用刀切開，檢查是否燒滷透，待燒滷透後撈出，攤在乾淨的竹蔑編的盛器上使其自然晾涼。滷豬心之前要處理好豬心，要不然腥味很大。腥味主要是因為豬心裡的血的原因，所以在洗豬心時用刀把豬心的血管劃破，讓裡面的血都流出來，多衝洗幾遍會好很多。

　　滷豬心時老抽可是適量加多點，滷味的味道和顏色主要靠的是老抽。這樣的話鹽就可以少放點。滷豬心可以直接切成片吃，很入味。也可以切片放入香菜，辣椒油等拌著吃，也很棒，非常適合下酒。

　　一般煮半小時左右就可以熟。

　　材料：豬心一個，當歸10克，紅棗20克，枸杞子一兩，料酒，鹽，味精。

　　做法：

　　1、將豬心切成厚度一致的薄片，放入鍋內加入清水；

　　2、加入洗淨的當歸、紅棗與枸杞子；

　　3、倒入少許料酒；

　　4、煮開後除去粉末；

　　5、小火燉半小時後加入鹽與味精即可。