豬腰子不去筋膜怎麼做

　　1、食材：豬腰子適量、姜適量、紅辣椒適量。

　　2、生薑，紅辣椒切片，蒜薹切斷，洋蔥和大蒜切成大顆粒備用。

　　3、豬腰子破開，除去裡頭白色的東西，一定要記得處理乾淨，要不然會很臭。如果不會也可以請賣豬肉的幫忙，感覺他們那個刀很鋒利。然後改花刀，要切的深一點但又不能切到底。

　　4、把切好的豬腰子用料酒跟生薑一起醃製大概十來分鐘，燒水，把洗乾淨的豬腰子過開水燙一下撈出。

　　5、下油，先炒一下蒜薹和洋蔥，因為豬腰炒老了不好吃，所以要先把不容易熟的配菜炒一下盛出。加點油爆香姜蒜和剁辣椒，下入汆水瀝乾的豬腰翻炒一小會，加生抽和料酒調味，料酒可以稍微多一點點，然後加入剛才炒過的蒜薹洋蔥跟新鮮紅辣椒調色，繼續翻炒一小會，等湯汁快乾的時候立馬出鍋。

　　嚴格來說，只有吐司才要求攪拌出手套膜，其他的麵包如果揉不出手套膜也是可以使用的。手套膜指的是麵糰揉搓到可以拉出堅韌不容易破的薄膜，如果必須要揉出手套膜，可以選擇廚師機或者是麵包機來幫忙。

　　想要麵包能夠揉出來手套膜，最好是選擇高筋麵粉或者是麵包專用麵粉，要有足夠的水作為溶粘劑，再加入適量的鹽分，這樣可以幫助手套膜更早形成。

　　溫度的控制也十分重要，麵糰在揉的過程中，溫度不建議低於二十度，揉好之後，溫度儘量控制在二十五度左右，要避免麵糰太熱，不然就無法揉出來手套膜了。

　　新手在製作麵包的時候需要注意，麵包不建議攪拌過度，因為麵筋已經打斷，這個時候麵包在發酵的時候，很難保住氣體，這樣做出來的麵包的體積就會偏小。用這種麵糰烤製出來的麵包，會因為無法儲存空氣導致麵包的面積變小，內部空洞，口感極差。

　　另外，水分的多少也會影響麵糰的軟硬，如果水分比較少，這樣的麵糰製作出來的食物口感也會很差。

　　1、食材：豬舌頭半個、洋蔥半個、大蒜籽少量、蠔油少量、料酒一勺、八角桂皮香葉各適量、香蔥少量。

　　2、把豬舌頭洗一下放在碗裡，再準備好配料，八角、桂皮、香葉也洗一下。生薑切成片都放在小碟子備用。

　　3、把豬舌頭放在高壓鍋裡面，把八角、桂皮、香葉、生薑都放進去，再放點料酒和醬油，加少許水，蓋蓋子大火壓五分鐘。

　　4、洋蔥洗一下分一半來切成條，大蒜去皮切成片。

　　5、時間到了，豬舌頭也熟了，把它拿出來用冷水衝一下，再用刀颳去上面的一層白色的膜。

　　6、再把處理好的豬舌頭切成片。

　　7、鍋燒七成熱再放油，把洋蔥大蒜片都放進去大火爆炒。只需炒二分鐘就好。

　　8、再把切好的豬舌頭放進去。因為都差不多熟了的，就只需稍稍炒一下就可以。

　　9、再放鹽和一勺蠔油，炒均勻就關火，裝盤上桌。