豬腳燉海帶墨魚怎麼做

　　1、食材用料：豬蹄2只，幹海帶1張，幹墨魚仔1把，鹽適量，大蔥一根，姜3片，乾紅辣椒2只，蒜頭半個，大料2朵，香葉3片，桂皮半根，白胡椒適量，白糖適量，雞精適量，老抽適量，花椒適量，黃豆醬1大勺。

　　2、蔥切段、薑切片、蒜瓣去頭尾，備好乾花椒、桂皮、香葉、大料。

　　3、豬蹄過水流水洗淨。

　　4、幹墨魚仔和海帶用開水發好，海帶洗淨切絲用鹽搓洗，流水洗淨控幹水分。

　　5、起油鍋爆香蔥薑蒜大料香葉桂皮剛辣椒。

　　6、加入段生的豬蹄炒變色。

　　7、淋上料酒加入老抽炒均勻顏色。

　　8、加入開水，水的量沒過豬蹄，加入白胡椒粉，大火燒開。

　　9、加入海帶和墨魚仔黃豆醬小火燉兩個小時。

　　10、最後加入適量鹽、白糖、雞精調味即可。

　　1、主料：豬蹄1個、黃豆1碗。

　　2、調料：冰糖1小把、姜3片、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、植物油適量。

　　3、豬蹄剁成塊，清洗乾淨；鍋裡放水，加入豬蹄煮開，翻動豬蹄，兩分鐘後關火，再次用水沖洗。

　　4、鍋裡放一點油，加入一些冰糖翻炒到溶化後改小火；放入豬蹄翻炒幾下。

　　5、加入料酒、生抽和老抽繼續翻炒。

　　6、把已經上色的豬蹄倒入高壓鍋；加入薑片和提前浸泡好的1碗黃豆。

　　7、加水沒過食材，大火煮開高壓鍋發出撲哧聲改中小火25分鐘即可。

　　1、幹海帶放洗米水中泡開，清理除去小石子和表層汙跡，再換清水沖洗淨預留。

　　2、大豆提早泡開預留。

　　3、豬腳常溫下解凍後清洗預留。

　　4、鍋內坐水，放麻椒少量，薑片1塊敲碎，下切片豬腳，新增一勺米酒，煮至出白沫子，撈起來衝淨白沫子預留。

　　5、鍋內引入少量油加溫，下生薑片、魚漿、麻椒、八角。茴香、砂仁、良姜，中文火煸香，新增豬腳煸炒，噴少量米酒，煸炒掂勻後，將全部原材料倒進石鍋。

　　6、石鍋一次性加滿冷水，放進良姜及蔥結，火燒開後，新增大豆，稍稍攪拌均勻蓋上轉中文火燒煮(約需1個半鍾)。

　　7、將海帶絲切條或切片，豬腳出鍋前30分鐘上下放進，與豬腳、大豆一同煨燉。

　　8、豬腳煨燉到能用筷頭輕輕鬆鬆戳透、骨血易分時歇火，加入適當食鹽(海帶絲帶少量鹹味，要酌情考慮放鹽)，撒上少量蔥末就可以。