豬腳紅燒怎麼燉好吃又簡單

　　1、豬蹄切塊、洗淨。

　　2、焯水去異味，洗淨。

　　3、準備好佐料，薑片、蔥結（小蔥打結是為了煮好後容易挑出去除。用大蔥段亦可）、八角、花椒、孜然。香料可根據個人愛好增減，桂皮、草果、香葉、丁香等均可選用。喜歡吃辣的放點幹辣椒。

　　4、將豬蹄及上述佐料一起放入鍋中，加入適量鹽、糖、料酒以及醬油（老抽）。黃燜，顧名思義成品的顏色應是黃色調的，所以醬油主要是調色用的，不要放太多，否則顏色太深就不對了。加水，沒過食材即可。

　　5、大火燒開後轉小火燜，總用時約1小時。中途翻動幾次，使肉肉上色、入味均勻。如果想快點兒，用高壓鍋也可以，那樣水就得少放點兒。

　　6、當肉肉達到軟硬度時，收汁，關火，下少許味精或雞精調勻。

　　7、裝盤，灑些蔥花，完成。

　　1、主料：排骨500g。

　　2、配料：玉米1根、胡蘿蔔1根、豆角100g、姜1小塊、桂皮1根、八角2個、花椒20粒。

　　3、調料：黃豆醬3大勺（45ml）、白糖15g、鹽少許。

　　4、玉米切成段，胡蘿蔔切成滾刀塊，豆角剔除筋後掰成5釐米上的段，薑切片，各種香料放入燉煮包中。

　　5、鍋中燒水，水開後放入排骨，大火煮至出現浮沫，排骨變白後，用漏勺撈出；湯鍋洗淨後，重新加入排骨，倒入開水，水量以沒過肉表面為準。

　　6、加入三大勺黃豆醬。

　　7、再加入白糖；放入薑片和燉煮包，加蓋用中火慢燉。

　　8、湯汁沸騰後，轉小火，煮40分鐘後加入豆角、玉米、胡蘿蔔，繼續煮10分鐘，根據個人口味調入適量鹽即可。

　　1、豬蹄砍成塊。

　　2、調料A：大蒜、老薑、豆瓣、幹辣椒、花椒、草果、香葉、茴香、三奈、八角。

　　3、調料B：料酒、老抽、雞精。

　　4、鍋中下油，待油溫七層熱時將大蒜、老薑、豆瓣翻炒出香，然後將調料A中剩下的材料放入鍋中繼續翻炒一下。

　　5、接著將豬蹄倒入鍋中翻炒。

　　6、翻炒一會之後網鍋中加入適量清水（清水的量沒過豬蹄就可以了），加入調料B調好味。

　　7、取一個乾淨的高壓鍋，將做法2鍋中的豬蹄倒入高壓鍋中。

　　8、把高壓鍋用蓋子蓋上扣上氣閥，大火燒開至高壓鍋開始冒氣然後轉中火繼續壓上15-20分鐘關火。

　　9、關火後將高壓鍋靜置15分鐘直到不再冒氣即可揭開鍋蓋將紅燒豬蹄盛出即可。