豬腳與竹筍香菇的做法

　　香菇雙筍豬蹄煲的做法：

　　1、準備材料：豬蹄 840克 ，冬筍 100克，香菇 120克，蠔油15克，老抽5克，味精3克，鹽5克 ；

　　2、 冬筍肉批淨老皮，切開邊，放入沸水滾滾，取起在冷水中浸涼，取起，切厚片；

　　3、 浸開冬菇仔，去蒂，洗淨；

　　4、 燒淨豬手之餘毛，斬件，放入沸水內滾滾，取起在冷水中衝去油膩；

　　5、 燒熱瓦缸，下油，放入蒜茸、冬筍肉爆過，注入半煲清水，加入豬手、冬菇同煲，豬手熟時，加蠔油、老抽調味，下些粉芡即可。

　　1、將豬蹄洗淨，拔掉上面的雜毛。處理乾淨。

　　2、放入鍋中用大火煮，同時撈掉浮在上面的浮沫。這樣可以去掉豬蹄的腥臭味，煮一會豬蹄就焯好了，撈出來。

　　3、煮沸後將豬蹄撈出放入冷水中，並將豬蹄沖洗乾淨。

　　4、把洗淨的豬蹄放入冷水中煮沸，加入蔥段和薑片，之後換中火燉1個半小時。

　　5、把適量的黃豆用清水泡發。

　　6、在燉豬蹄期間，加入黃豆，或者自己喜歡的蔬菜，燉好後加鹽即可。

　　1、主料：排骨和豬手1公斤－5公斤。

　　2、配料：黨參20克、沙參20克、薑片5克、玉竹25克、山藥10克、百合10克、苡仁10克、芡實10克、扁豆10克。

　　3、先將所有配料用水浸泡半個小時。

　　4、豬蹄排骨切塊，涼水下鍋，飛水。撈出後洗淨備用。

　　5、炒鍋倒油，加入蔥姜爆香，放入豬蹄排骨，翻炒幾下，倒入料酒。

　　6、把炒鍋內的東西全部倒入湯鍋，加熱水沒過豬蹄排骨，大火半小時。加入輔料，中火一小時。盛碗，加鹽即可。