1、用麵粉洗大腸，豬肚，也可以用鹽和醋洗。 注意：大腸上的油和瘤一定要拿掉。
2、大腸豬肚都要先氽水。
3、滷的方法都是一樣的，把大腸豬肚都浸在滷水裡，直接開大火燒開，轉小火至熟。最後關火，切記不要馬上就拿出來，讓他們泡在滷水裡面，時間越長味道越能吃進去。泡一晚上以上即可。
4、滷水：
（1）用料：生抽3千克，冰糖2千克，老抽300克，紹興花雕酒200克，甘草20克，桂皮20克，八角（大茴香）20克，丁香5克，花椒（川椒）10克，小茴香10克，香葉20克，草果（草豆蔻）10克，甘草15克，陳皮15克，羅漢果1個，紅穀米50克，姜塊100克，蔥條150克，生油200克。
（2）製法：先將生抽、冰糖、酒混和後用慢火煮滾；然後放入用湯料袋包裹好的滷水藥材，而紅穀米則另用湯料袋包裹。同時放入爆透爆香的姜蔥，再慢火滾約2小時，最後觀察滷水的顏色，用老抽調好色澤便可使用。
1、豬大腸300克、蔥花適量、料酒適量、澱粉適量、鹽適量、醬油適量、蠔油適量、胡椒粉適量、花生油適量。
2、新鮮豬大腸放澱粉放料酒抓乾淨！
3、抓乾淨後沖水，然後反面，把白色的油脂撕下來。
4、切成三釐米左右的段子。
5、鍋中燒熱水，倒進豬腸，水開後撈起。
6、撈起後過冷水，然後瀝乾水份，依次加進鹽，料酒，醬油，蠔油，胡椒粉，醃製半小時以上。
7、切好姜米，放進豬腸裡，蔥花準備好。飯煮至八成熟時，倒進豬腸。
8、讓它悶5分鐘左右！揭蓋後，倒進適量花生油，適量醬油最後撒上蔥花攪拌均勻就可以吃了。
1、白果豬肚雞湯：
（1）材料：土雞半隻、豬肚半隻、白果適量(按人數算，成人每天吃白果不能超過8粒孩子每天不超過5粒)、姜1塊、紅棗一把、枸杞一小撮、料酒適量、鹽少許、花椒少許。
（2）土雞去內臟洗淨後切塊備用;豬肚用粗鹽和白醋搓洗乾淨放入開水燙後撈起切成長寬均為2釐米左右的塊狀。
（3）重新 ...
1、材料：豬肚1個，芡實30克，蓮子30克，紅棗10個。
2、把豬肚翻轉洗淨，放入鍋內，加清水適量，煮沸後撈起，去水，用刀輕刮淨。
3、芡實、紅棗（去核）洗淨，蓮子（去心）用清水浸1小時，撈起，一齊放入豬肚內。
4、把豬肚放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲2小時，調味供用。 ...
1、主料：豬肚1個。
2、輔料：霸王花2朵、鹽適量、陳皮適量、蜜棗1顆、生薑適量。
3、豬肚用麵粉和醋揉搓沖洗，反覆三次。
4、鍋中放水燒開，把豬肚加入氽一分鐘。
5、豬肚取出用流水沖洗。
6、鍋中放入足夠的水，加入豬肚，薑片。
7、把陳皮洗淨加入鍋中。
8、再放一顆蜜棗，開火 ...
1、紅燒豬肚。主料：豬肚3個、紅青椒各1只、蔥、姜、蒜、香菜適量。調料：花椒、八角、桂皮、香葉、鹽、老抽、料酒適量。做法：將豬肚用鹽和麵粉反覆清洗，直到豬肚上沒有粘液；高壓鍋注入清水，倒入洗好的豬肚，調入鹽、大料、花椒、桂皮、香葉，上汽後壓13分鐘；撈出煮好的豬肚，再用清水沖洗乾淨，斜刀切片裝盤待用；鍋內 ...
1、主料：辣肥腸適量、蠶豆適量。
2、配料：青豆適量、玉米粒適量。
3、輔料：蔥末適量、青辣椒適量、紅辣椒適量、廚用澱粉適量、香油適量、鹽適量、水適量、料酒適量。
4、準備好玉米粒，青豆，蠶豆和臘肥腸。
5、調好廚用澱粉汁，放入蔥末，再倒點香油。
6、鍋中燒開水，放入玉米粒，青豆，蠶豆 ...
1、食材：豬肚500g、食鹽適量、味精適量、生抽適量、辣椒油適量、元貞糖適量。
2、豬肚一個洗淨。
3、鍋中放水，放入洗淨的豬肚焯水。
4、焯好水的豬肚撈出備用。
5、鍋中放水，放入焯好水的豬肚，放入料酒，鹽，味精一起煮到豬肚成熟。
6、煮熟的豬肚撈出備用。
7、把煮熟的豬肚切成絲 ...
1、新鮮的豬肚買回來，用水沖洗乾淨；
2、燒一鍋開水，要很燙的，把水澆在豬肚上，以沒過豬肚為好，稍兩分鐘，把水倒掉。這裡豬肚上的一層膜會脫掉，或用小刀刮掉那層膜。
3、用一大把粗鹽把豬肚裡外搓洗一次，洗淨後，再用鹽重複搓洗一遍；
4、用兩茶匙的生粉，加一點生油，把豬肚裡外揉洗，並保持五分鐘，再 ...