豬花腸有些省份也叫生腸,其實不是豬的消化腸道,而是豬的生殖器官。通常買到的豬花腸有很粗的一段連著兩根較細且彎曲的分支,其中粗的部分是退化的子宮,兩根細的分支是輸卵管。
製作方法:將豬生腸清洗乾淨,去掉內外的覆膜和油膩,一破兩半,然後改刀成節,下入有高粱酒、花椒、幹辣椒、姜蔥的沸水中焯水煮熟後,即刻放入有冰塊的水中,透涼備用;將剁椒醬用熱油略微泡熟後備用;取拌菜盆一個,將備用的豬生腸以及以上調料下入盆中,攪拌均勻後,即可裝盤上桌。
豬花腸有些省份也叫生腸,其實不是豬的消化腸道,而是豬的生殖器官。通常買到的豬花腸有很粗的一段連著兩根較細且彎曲的分支,其中粗的部分是退化的子宮,兩根細的分支是輸卵管。
製作方法:將豬生腸清洗乾淨,去掉內外的覆膜和油膩,一破兩半,然後改刀成節,下入有高粱酒、花椒、幹辣椒、姜蔥的沸水中焯水煮熟後,即刻放入有冰塊的水中,透涼備用;將剁椒醬用熱油略微泡熟後備用;取拌菜盆一個,將備用的豬生腸以及以上調料下入盆中,攪拌均勻後,即可裝盤上桌。
脾胃功能比較弱以及血脂比較高的人不能吃,避免加重症狀。豬花腸指的是母豬的卵巢及輸卵管。
豬花腸有些省份也叫生腸,其實不是豬的消化腸道,而是豬的生殖器官。通常買到的豬花腸有很粗的一段連著兩根較細且彎曲的分支,其中粗的部分是退化的子宮,兩根細的分支是輸卵管。有潤燥、補虛、止渴止血、健脾縮尿之功效。
1、首先把花腸放入盆中,加入一把麵粉和食鹽清洗乾淨,一邊揉搓,一邊清洗。
2、花腸切成段,再劃點花刀。生薑、大蒜、沙姜切成片,小米辣切圈,小蔥切段,李子洗乾淨拍開。
3、鍋內加水,倒入花腸,再下入生薑片,米酒,煮開,撇出浮沫,之後用漏勺撈出花腸。
4、鍋燒熱,加入花生油,下入生薑,大蒜,沙姜,蔥段,小米辣椒爆香,再倒入花腸,翻炒均勻。
5、加入食鹽,白糖,生抽,蠔油,胡椒粉,翻炒均勻,加水翻拌,再加入李子,小蔥,翻炒均勻即可。
小貼士:
1、在洗花腸的時候放入一些麵粉和食鹽用手揉搓一會兒,使麵粉和食鹽充分混合,這樣會去掉花腸的異味。
2、在做花腸之前一定要多加1步,就是焯一下水,這樣不僅使花腸減少異味,還會更加脆嫩。