這道豬血腸也就是回老家，還得趕上家裡殺豬才能吃到。這個是把豬血放出來的時候趕緊攪涼，再加入蕎麵和調料調成腸料，再用中號的豬腸把腸料灌進去，煮熟，吃的就是那個瞬間剛出鍋的豬血腸味道，很香、很有特色，你肯定沒吃過那個豬血、蕎麵做成血腸的味道！這個腸涼了以後就不如熱的好吃了，不過呢，用油再煎一下，另一種不同的味道又出來了，好吃啊.....！以下是蕎麵血腸的半成品，是過年殺豬時老爸特意冷凍留給我的，這道菜也是我在老家邊做邊拍的。
冷凍後的生蕎麵豬血腸室溫解凍後用冷水衝去外邊的血水
冷水入鍋，中火煮，微沸時轉小火
期間輕輕的翻動血腸，避免血腸煮的一邊硬一邊軟，一直保持鍋裡的水似開非開的狀態，煮到腸兩面變硬就可以出鍋了。這時候的血腸趁熱吃最美味
涼了的蕎麵血腸切成稍厚點的片
炒鍋裡放入適量豬油，待豬油融化油溫稍高些即可下入蕎麵豬血腸，小火慢煎
一面顏色變深再翻過來煎另一面，煎到腸皮微卷即可出鍋。可以煎的焦些更香
東北血腸的製作方法看起來好象很簡單，但其實也是有講究的。豬腸只能用大腸和小腸之間的鳴腸，而豬血只能用生豬宰殺一小時之內的新鮮血。現給大家分享一種簡單又好吃的東北血腸做法，很適合家庭操作。
將豬鳴腸清理乾淨，加工成腸衣。如果怕麻煩，可以直接買現成的腸衣。香菜洗淨切成末。
製作步驟：把乾淨的生豬血放入盆內，凝成塊的要劃碎。白肉湯燒熱，加入精鹽、花椒、味精、胡椒麵，攪拌均勻晾涼。過籮後倒在豬血盆內，並加香菜末攪拌均勻。
把豬血灌入洗淨的腸子內，用線繩把口捆好。把準備好的腸子放入清水鍋，冷水下鍋，大火燒開後轉小火慢煮15分鐘取出，用冷水泡涼，把線繩解去即成。
血腸雖然好吃，但卻不易儲存。做好的血腸如果一時吃不完，可以把血腸浸泡在冷水中，水要沒過血腸。然後在放入冰箱的保鮮層，可以儲存2～4天。市場上賣的血腸因為加了防腐劑，可以長期儲存，但對健康不利。
注意：做好的東北血腸有許多種吃法，但最經典的吃法是燴酸菜，用大豬骨和五花肉燉湯，煮好後酸菜切絲，粉條放進去煮，然後撈出煮熟的肉切片，血腸切片，放在上面稍微煮一會就可以了。
血腸以前是為居住於中國東北的滿族和錫伯族祭祀祖先神靈所用，為東北地區家常菜，是深受人們喜愛的一道傳統美食。但由於血腸多是用新鮮的豬血做成的，所以大家每每自己在家食用的時候都存有東北生血腸煮多長時間能熟的疑問，下面，就快和小編一起了解血腸的相關知識吧！
血腸煮完要過冷水嗎？
血腸煮完是要過冷水的。
血腸作為東北的特色美食，很多人都喜歡，而且它的做法也相當的簡單，將所有的豬血灌好，綁緊，大鍋水燒開關火，把灌好的豬血腸小心的放入鍋中，用勺子小心翻動，小火煮5分鐘，用牙籤扎穿氣泡，繼續再煮10分鐘，血腸就做好了，稍微過下涼開水就可以切開，凝固的非常好！
東北生血腸煮多長時間能熟
豬血腸嘛，說起來就是腸裡頭灌豬血。腸衣都是一樣的，就是豬的大腸和小腸，大腸裡面帶著油，吃起來更香，小腸單薄一些。裡面灌製的內容有的地方是純豬血，有的要加粗蕎麵，吃著口感是不一樣的。一般來講你要煮著吃的話煮個七、八分鐘就好了。
血腸怎麼煮不易破
血腸怎麼煮不易破是很多人在吃血腸的時候都有的疑問，其實吧別看血腸做著簡單，煮血腸也是個技術活，不能將水燒開，就是慢慢的小火將血腸溫熟。火大水開了，腸子就容易煮破了。一般小細腸煮40分鐘左右，大粗腸要1小時左右。