豬裡脊，是指豬脊椎骨內側的條狀嫩肉，豬裡脊肉通常分為大里脊和小裡脊，大里脊就是大排骨相連的瘦肉，外側有筋覆蓋，通常吃的大排去骨後就是裡脊肉，適合炒菜用；小裡脊是脊椎骨內側一條肌肉，比較少，很嫩，適合做湯。
如何挑選豬裡脊：選購裡脊肉時，要求其色澤紅潤，肉質透明，質地緊密，富有彈性，手按後能夠很快復原，並有一種特殊的豬肉鮮味。
豬裡脊的儲存方法：家庭如果需要儲存裡脊肉，可把裡脊肉放在保鮮盒內，撒上少許紹酒，蓋上蓋，放入冰箱的冷藏室，可貯藏1至2天不變質；如果需要長期儲存，則需要把裡脊肉用保鮮膜包裹好，放冰箱冷凍室內冷凍儲存，一般可儲存一個月不變質。
培根是豬身上的豬腹肉。
培根是臘肉的一種，是將豬腹肉塗抹香料及海鹽在經自然風乾後所製成，均勻分佈的油脂滑而不膩，鹹度適中，風味十足。 在世界各地有產豬的地方就有培根，只是做法上的不同，義大利培根比較類似中西歐國家的培根，或者近似西班牙的醃腸Tocino，沒有什麼固定的做法，依區域不同，有煙燻的，以香料醃漬的或是經過陳年熟成的。Pancetta使用豬的三層肉，一般而言，將肉攤平修整後，以鹽醃漬二十天左右就可以出售了，而實際上，Pancetta在義大利各地的做法均有不同，比如托斯卡尼的Pancetta都是瘦肉，因為當地的做法是使用豬腹肉瘦肉的部份，比較常見做法是除了鹽醃以外，還加上了黑胡椒、丁香、肉豆蔻、肉桂或新鮮杜松子作調味，然後將較硬質的部份朝外捲起來，緊密縫合綁緊，經過充份的熟成後，切片作為料理的使用。
黑心肉：
1、對未取得家畜屠宰許可證件的單位和個人屠宰家畜出售；
2、家畜非法喂拌了新增劑的飼料快速催肥並屠宰出售；
3、把病死和死因不明的動物肉類非法加工出售；
4、“注水肉”、“老母豬肉”等以次充好的銷售行為。
心頭肉是一個漢語詞語，不是指哪一塊兒肉，是指一個人最重要的最難以割捨的部分。解釋為，通常是說某人（或某物）在某人的百心目中佔據著很重要的位置。“你是我的心頭肉”就是相當於“你是我的寶貝”的意思度。
詞語是詞和語的合稱，包括單詞、片語及整個詞彙，文字組成語句文章的最小組詞結構形式。新詞典詞語豐富，資訊量 ...
羊肉泡饃用的是羊後退肉，其做法如下：
材料：烙餅、黃花菜、木耳、粉絲、青蒜、香菜、滷羊後腿肉、鹽、味精、胡椒粉、羊肉湯。
具體步驟：
1、將烙餅掰成碎塊，黃花、木耳洗淨撕碎粉絲泡發；
2、將青蒜洗淨擇段，香菜擇洗淨，滷羊後腿肉切片備用；
3、將掰好的烙餅放到鍋中，加入羊肉湯，放入黃花、 ...
小綿羊或小山羊的純羊後腿。綿羊的特點是味道正宗，但做起來麻煩一點，烤的工夫要求高。小山羊好烤，肉嫩，簡單易製作。一般用小山羊肉多，用綿羊肉很少。
淹制方法：
材料：1斤肉，兩到三勺嫩肉粉，一個半洋蔥，切寬絲、醬油4勺、料酒2到3勺、味精少許。
做法：1、將所有材料放入一個大盆中；
2、攪拌 ...
1、一是菲力牛排。菲力牛排是位於牛前腰背部的肌肉，一頭牛隻能提供兩條菲力牛排。由於這個部位平時運動的不多，肌肉強度低，不含有脂肪，所以肉質非常嫩滑，嫩而不膩，是凸顯肉質和牛肉風味的首選部位。
2、第二種是西冷牛排，它位於牛的前腰處，含有少量脂肪。這塊肉是牛身上最韌的，肌肉周圍帶有肉筋，也就比較適合高火 ...
牛身上裡脊肉最有營養。
牛身上最有營養的部位是裡脊條，外脊重量大於裡脊。 牛肉，是肉類食品之一。中國的人均牛肉消費量僅次於豬肉。牛肉蛋白質含量高 ，而脂肪含量低，味道鮮美。牛肉分黃牛、水牛、犛牛、乳牛四種。 裡脊含有豐富的蛋白質，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術 ...
豬腩，豬腩又稱“三層肉”，位於豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織肥瘦間隔，故稱“五花肉”。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。上選的五花肉以靠近前腿的腹前部分層比例最為完美，脂肪與瘦肉交織，色澤為粉紅。五花肉連皮而烹，肉皮能讓湯汁變濃稠讓肉光亮，讓箇中生髮不同風味變化。五花肉一直是一些代表性中菜的 ...
牛肉餃子餡可以用牛腱，有嚼勁順紋理細切，用刀背剁肉，這樣可以保留汁水。然後蔥姜水順一個方向攪拌剁好的牛肉，使肉上勁。調料因人而異，口味各不相同，可自己掌握。
牛肉是指從牛身上獲得的肉，為常見的肉品之一，是世界第三消耗肉品，約佔肉製品市場的25%。牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要。 ...