豬蹄怎麼去除小碎毛

　　把買來的豬蹄用煤氣灶的小火烤的變白微黃再用淡鹼水泡15分鐘，用鋼絲球再擦的白白淨淨的。(好處：去異味、去毛、皮口感好)再用水焯(把原料放進清水燒開再把水換掉)兩邊(去臭味重點)初加工完成。做得時候姜、花椒、大料、幹辣椒、料酒、糖都有去異味的功能。

　　豬蹄，是指豬的腳部（蹄）和小腿，在中國又叫元蹄。在華人世界中，豬蹄是經常被人食用的部位之一，有多種不同的烹調作法。豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮膚乾癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長髮育都具有特殊意義。為此，人們把豬蹄稱為“美容食品”和“類似於熊掌的美味佳餚”。

　　1、儘可能挑去表面的口香糖；

　　2、將有汙漬一面朝下方，預先在汙漬面下方墊一塊白色乾淨紙巾，將電熨斗旋至最低檔，反面熨燙汙漬處，口香糖經高溫軟化後會粘附在紙巾上；

　　3、如衣物上有少量殘留的口香糖小碎屑，可用手輕輕搓掉；

　　4、再用手洗專用洗衣液預塗汙漬處，靜置5分鐘後，加入洗衣液常規洗滌。

　　1、方法一：無論是豬毛還是雞鴨的毛都經不住高溫的熨燙，別看豬毛很細小但是隻要把豬蹄放在鐵鍋上一燙就會蜷縮，這時候的豬毛是碳化的，只需要用刀輕輕刮一下就消失不見了。不但方便而且快捷，是飯店清理豬蹄毛的主要方法。

　　2、方法二：本身豬蹄就是需要焯開水的，所以直接把豬蹄洗乾淨先不要拔毛，然後把豬蹄放到沸水裡煮一分鐘即可，這時候豬蹄的毛孔張開且肉質鬆軟，是拔毛的最好時機，不過需要注意不能太長時間，會影響口感。

　　3、方法三：以第一種方法有異曲同工之妙，不過這種方法卻是最簡單的，就是把豬蹄有毛的地方放在火上烤幾秒，無論是打火機還是液化氣都可以，然後放在水裡浸泡一下用刀一刮，便可以輕而易舉地去毛，注意火源不要湊的太近。