豬蹄滷多少時間泡多少時間

　　如果用高壓鍋，上氣後保持噴小氣，需要半小時；

　　用普通鍋，大火煮開後轉小火，保持小滾，需要2、5至3小時。

　　做法：

　　1、將豬蹄一切為二清洗乾淨，入鍋中焯水；

　　2、將焯水過的豬蹄裝入燉鍋中，加入大半鍋水；

　　3、加入適量料酒、醬油、蔥姜、花椒、辣椒、大料、香葉、草果，大火燒開，轉小火燉2個小時；

　　4、燜半小時後即可出鍋。

　　如果用高壓鍋，上氣後保持噴小氣，半小時足夠了；用普通鍋，大火煮開後轉小火，保持小滾，需要2.5－3小時。普通鍋的優點是方便控制，可以不時用筷子扎一下，能輕輕扎進去就是熟了，此外涼了後不會太硬；喜歡吃筋道一點的，就不用煮太爛了。

　　豬蹄美味可口、營養豐富，其蛋白質含量很高。據食品營養專家分析，每100克豬蹄中含蛋白質15.8克，脂肪26.3克，碳水化合物1.7克。豬蹄還含有維生素A、B、C及一定量的鈣、磷、鐵、鋅等營養物質，豬蹄中的蛋白質水解後，所產生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸的含量均與熊掌不相上下。

　　滷豬蹄要2個小時。滷豬蹄的製作方法如下：

　　主料：豬蹄。

　　輔料：花椒、草果、香葉、幹辣椒、姜、蔥。

　　調料：料酒、醬油、八角。

　　做法：

　　1、將豬蹄清洗乾淨，切為2塊，放入鍋裡焯水。

　　2、將焯水過的豬蹄裝入燉鍋中，加入大半鍋子水，加入適量料酒、醬油、蔥姜、花椒、辣椒、大料、香葉、草果，大火燒開。

　　3、轉小火燉2個小時。

　　4、出鍋撒蔥花裝飾即可。