1、滷雞腳需要滷大約四十分鐘，滷的時間不要太長了，因為滷的時間長了，會容易使滷湯變得太濃稠，吃起來就沒什麼嚼頭。
2、雞爪本身有膠質，所以滷好不要浸泡太久，免得滷湯變稠。
3、市場上賣的雞爪有柴雞爪和肉雞爪兩種，肉雞爪比較粗大，柴雞爪比較小。
4、雞爪很容易熟的，不宜煮太久，煮10-15分鐘關火後再經過餘溫燜制，雞腳就會熟而不爛，涼了吃上去才會有嚼頭。
1、滷雞腳需要滷大約四十分鐘，滷的時間不要太長了，因為滷的時間長了，會容易使滷湯變得太濃稠，吃起來就沒什麼嚼頭。
2、雞爪本身有膠質，所以滷好不要浸泡太久，免得滷湯變稠。
3、市場上賣的雞爪有柴雞爪和肉雞爪兩種，肉雞爪比較粗大，柴雞爪比較小。
4、雞爪很容易熟的，不宜煮太久，煮10-15分鐘關火後再經過餘溫燜制，雞腳就會熟而不爛，涼了吃上去才會有嚼頭。
1、新鮮雞腳的話滷製半個小時左右就能做熟，如果是冰凍的雞爪，建議化凍之後再滷製，化開之後滷製時間和新鮮雞爪的滷製時間差不多。
2、如果冰凍雞爪沒有化凍之後就滷製，做出來的雞爪很容易掉皮，吃起來也不會太爛，食用口感會差一些。
3、滷雞爪是食用雞爪最常見的方式，需要注意的是，滷雞爪時建議使用新鮮的雞爪，食用口感更好一些。
4、滷製雞爪是比較簡單的，需要的原料有蔥姜、八角、桂皮、香葉和雞爪等。
5、雞爪洗乾淨去除指甲，然後在鍋中放適量清水，可以放入一點花椒，雞爪在焯水時建議冷水下鍋，焯水的作用去除雞爪中的腥味。
6、將處理好的雞爪放在高壓鍋中，放入適量清水，將準備好的蔥姜、八角、香葉等配料一起放進去，先進行蒸制，否則雞爪是很難爛的。
7、鍋中放入食用油加熱之後放冰糖炒色，將炒好的糖色放入高壓鍋中，之後再放入調入生抽、老抽、糖、料酒等，蓋好蓋子大火煮制就可以了。
新鮮雞腳的話滷製半個小時左右就能做熟，如果是冰凍的雞爪，建議化凍之後再滷製，化開之後滷製時間和新鮮雞爪的滷製時間差不多。
如果冰凍雞爪沒有化凍之後就滷製，做出來的雞爪很容易掉皮，吃起來也不會太爛，食用口感會差一些。
滷雞爪是食用雞爪最常見的方式，需要注意的是，滷雞爪時建議使用新鮮的雞爪，食用口感更好一些。
滷製雞爪是比較簡單的，需要的原料有蔥姜、八角、桂皮、香葉和雞爪等，具體制作步驟如下：
1、雞爪洗乾淨去除指甲，然後在鍋中放適量清水，可以放入一點花椒，雞爪在焯水時建議冷水下鍋，焯水的作用去除雞爪中的腥味。
2、將處理好的雞爪放在高壓鍋中，放入適量清水，將準備好的蔥姜、八角、香葉等配料一起放進去，先進行蒸制，否則雞爪是很難爛的。
3、鍋中放入食用油加熱之後放冰糖炒色，將炒好的糖色放入高壓鍋中，之後再放入調入生抽、老抽、糖、料酒等，蓋好蓋子大火煮制就可以了。