豬蹄皮凍的做法

　　豬蹄皮凍的做法如下：

　　所需原料：豬前蹄兩隻，豬皮兩塊，蔥姜少許，生抽，鹽，料包一個。

　　料包做法：

　　原料：草果一個，肉寇一個，甘草少許，小茴香和花椒各少許，八角兩個，桂皮一塊，陳皮一塊。

　　準備好原料後將料包原料包入紗布中繫好或者裝入一次性料包或調料盒中即可製成料包。

　　豬蹄皮凍具體制作步驟：

　　1、將豬蹄剁開，在豬皮表面切兩刀後，先過水焯一下；

　　2、換水加入製作好的料包、蔥薑片少許、生抽少許後煮開鍋。再用小火煮3個小時至豬蹄軟爛；

　　3、撈出豬蹄與豬皮，將湯汁過濾備用。待豬蹄稍涼後，去掉骨頭，把皮與肉分離撕碎後連同放入保鮮盒，並將過濾後的湯汁倒入，最後在保鮮盒鋪上一層保鮮膜；

　　4、待放涼後將其放入冰箱冷凍層3到4小時後即可製成豬蹄皮凍。

　　1、豬蹄用清水洗淨，放鍋里加水煮開翻幾次，撈出水衝一下。

　　2、再次加水煮開，湯已經變清了，再撈出來用水洗淨。

　　3、清理蹄毛，夾縫部位直接挖掉。再次沖洗乾淨。

　　4、將豬蹄和輔料（除蒜和鹽之外）放入鍋中，加半鍋水，高壓煮50分鐘。

　　5、鍋冷卻後撈出豬蹄，很爛的樣子，基本脫骨了。

　　6、開始最困難的一步吧，帶著手套忍著熱度拆骨，把骨頭全部剔出來。

　　7、剔出的肉和皮切碎一下，放入湯中。

　　8、把湯裡的油脂撇出來，把其他調料也撈出來。

　　9、放入蒜粒，繼續開鍋熬10分鐘左右，加鹽和雞精，調整口味，不要太鹹哦！

　　10、出鍋，裝入合適的容器冷卻後放入冰箱，待凝固後就可以開吃了！

　　11、切塊裝盤，按自己的口味調涼拌汁澆上。我用了蒜蓉蔥花生抽涼拌汁香油和香八寶。加點油潑辣椒更有味呢！

　　做豬蹄皮凍具體步驟：

　　1、豬腳洗乾淨以後先用開水燙一下，撈出；

　　2、在鍋內裝半鍋水，加一些紅棗，枸杞，小火慢燉一個小時；

　　3、等湯變黃色後，加入鹽，雞精，蔥末即可；

　　4、把豬蹄撈出來，剔掉骨頭，皮和肉重新放回鍋裡和湯一起煮，撈出來裝在平口的盤子裡，用保鮮膜套上，放入冰箱冷凍層；

　　5、5至20分鐘後取出，豬蹄皮凍已經完成。