豬頭糕製作方法大全

　　1、豬頭去毛後一劈二，取半個在清水裡面浸泡半天，儘量把血水浸泡乾淨。

　　2、鍋裡放水，加入豬頭，料酒，焯水，之後出鍋清洗乾淨。重新起鍋，放入水，蔥薑蒜，料酒，香料，大火煮開後小火慢燉。

　　3、用筷子戳一下，豬頭差不多爛的時候，取出（肉湯留著備用）。

　　4、等肉涼一點，用小刀把骨頭拆下，把肉取下，切成小塊。

　　5、剛留好的肉湯裡面加入鹽，生抽，老抽，冰糖，雞精，切好的肉丁煮開；記得煮開起沫的時候，一定要撇清沫子。

　　6、煮好的肉湯倒入盆中，放入冰箱冷藏，等肉汁成凍。

　　7、凍好的豬頭糕取出切成小塊即可享用。

　　1、材料：白蘿蔔3斤，米粉 600g，鹽1匙，水1400千克。

　　2、蘿蔔刨皮切丁。

　　3、果汁機打成泥，放進鍋中加水800千克。

　　4、煮熟、鹽調味。

　　5、米粉6oo千克，水調勻倒入煮熟的蘿蔔泥，持續攪拌拌成芡狀。

　　6、蒸籠預熱鋪上布巾（溼潤），待布巾熱時才可倒入蘿蔔泥，米漿。

　　7、記得留氣孔、讓蒸氣對流，預熱布巾動作避免黏底。

　　8、倒入蒸籠，蓋上鍋蓋蒸約40～1小時，冷卻後再脫模即可。

　　1、豬血粑就是大家說的豬血丸。主料：豬血丸子250g，油潑辣子適量，鹽適量，醋適量。

　　2、將豬血丸子上面的草稈弄乾淨，再將上面的黑油洗掉，可以用醋洗，一定要洗乾淨。

　　3、下鍋開水煮6-8分鐘，既可以去油，又可以將丸子煮熟。

　　4、趁熱將豬血丸子切成3-5mm的片。

　　5、加入三勺油潑辣子和三勺醋還有適量鹽涼拌一下就好了。