材料：大骨2斤，白蘿蔔1條，紅蘿蔔1條，甘蔗1小段，姜少許，蔥少許，米酒1/2杯，水5斤。
做法：
1、將豬大骨洗淨。
2、先以熱水燙。
3、撈出後再洗淨。
4、將所有材料處理好後放入鍋中(用冷水開始煮)，大火煮滾，再改中火煮約2小時。
注意事項：水5斤大約是15杯左右(水要一次加足)，熬煮過程中不要加水，以保持原味(若一定須加水要加熱開水)。煮時浮渣要撈除。煮時加幾滴醋可釋放骨質中的鈣以利人體吸收。
材料：大骨2斤，白蘿蔔1條，紅蘿蔔1條，甘蔗1小段，姜少許，蔥少許，米酒1/2杯，水5斤。
做法：
1、將豬大骨洗淨。
2、先以熱水燙。
3、撈出後再洗淨。
4、將所有材料處理好後放入鍋中(用冷水開始煮)，大火煮滾，再改中火煮約2小時。
注意事項：水5斤大約是15杯左右(水要一次加足)，熬煮過程中不要加水，以保持原味(若一定須加水要加熱開水)。煮時浮渣要撈除。煮時加幾滴醋可釋放骨質中的鈣以利人體吸收。
主料：鮁魚600克
調料：大蔥15克、姜10克、大蒜（白皮）5克、八角2克、植物油60克、鹽5克、料酒15克、米醋10克、白砂糖10克、雞精2克、啤酒15克、辣椒(紅、尖、幹)2克
做法：
1、將鮁魚清理乾淨，刮乾淨後切成魚段；
2、將鍋燒熱，倒入油（多倒些油）燒至七成熱；
3、將準備好的魚段少量放入油中，煎成黃色即可，分四五次放入煎好；
4、將煎好的魚段全部放入鍋中，倒入料酒，再倒入醋、糖，慢慢地翻勻；
5、將蔥段、蒜塊、薑絲、紅辣椒放入鍋中，再放少許醬油；
6、啤酒倒入鍋中，將魚浸透，如果沒有酒，用水也可以；
7、放入鹽，蓋鍋燒至水快乾的時候，放入雞精即可起鍋。
取適量大米，用清水淘洗兩至三遍。將鍋中加入適量水，水不能超過鍋的三分之二，然後加熱，等到水開後再加入適量米，蓋好鍋蓋，調勻火候，細煮慢熬。在水煮開後將鍋蓋開啟一條縫隙，防止大米稀到鍋蓋上，觀察大米的形狀變化，待大米膨脹變圓，水和米融合在一起，變稠時，即可關火。熬好一鍋好粥大概需要五十分鐘左右。