貴州又紅又脆粉酸蘿蔔做法

　　酸蘿蔔做法：

　　主料：胡蘿蔔適量 。

　　輔料：白醋適量、鹽適量、小米椒適量、白糖適量。

　　步驟：

　　1、用紙片剪出鴨子的樣子，將鴨子模型貼至胡蘿蔔兩端。

　　2、沿鴨子輪廓用刀將胡蘿蔔切成大概形狀，再把凹凸的邊緣休整整齊。

　　3、修整好後，用刀將胡蘿蔔切成1釐米的塊。

　　4、用刀將鴨子的眼睛部位雕出小洞，安上眼睛。

　　5、將小米椒切開，給小鴨子加入3勺鹽，醃製20分鐘。

　　6、再替小鴨子洗個澡，將鹽水沖洗乾淨。

　　7、準備一個碗，倒入200ML白醋，100ML水，小米椒幾個，白糖50g，拌勻。

　　8、將小鴨子放入酸甜水中，封上保鮮膜，冷藏3小時，一道酸甜可口的粉酸蘿蔔完成。

　　1、紅蘿蔔(白)切片，如果要當天吃，就少切點，否則蘿蔔放著就不好吃了；

　　2、把切好的蘿蔔片放在一個盆裡，撒上鹽，醃大約二十分鐘，切的越溥，醃的時間越短；期間要翻動幾次；

　　3、醃完將醃好的蘿蔔片放在一個玻璃瓶裡，姜也一同放在瓶子裡，塞緊；

　　4、用一個小鍋把水，糖，醋混合，開煮，邊煮邊攪拌，使糖完全融化，可以嚐嚐是不是太酸或太甜。

　　5、煮開之後，趁熱把糖醋汁倒入蘿蔔瓶裡，糖醋汁要沒過蘿蔔條，晾涼之後蓋上瓶蓋，在室溫放置一天，就可以吃了，吃不完的放冰箱。

　　鍋中下底油晃勻，然後倒掉，在鍋內下入白糖小火加熱，用勺子推著糖在鍋內朝同一個方向攪動起來。當糖融化後，使其達到冒金黃色大泡的嫩汁狀態。最後繼續小火加熱，慢慢炒制變成雞血紅即可。

　　具體操作步驟如下：

　　1、鍋中下底油晃勻鍋璧，然後倒掉，此時鍋內仍然殘留一點點油。

　　2、在鍋內下入白糖小火加熱，用勺子推著糖在鍋內朝同一個方向攪動起來。

　　3、當糖融化後，使其達到冒小黃泡的拔絲狀態，再達到冒金黃色大泡的嫩汁狀態。

　　4、繼續小火加熱，慢慢炒制變成雞血紅即可。