貴州豬肉肉沫粉怎麼做

　　主料：粉絲1把，豬肉餡1小碗，姜1塊，蒜3瓣，料酒1小勺，生抽1小勺，辣椒油適量，小蔥2棵，豆豉1大勺，高湯2湯勺，白糖1小勺；

　　做法：

　　1、乾粉絲涼水泡軟，肉末餡加入鹽，生抽和料酒攪拌均勻，姜蒜蔥切成細末，豆豉切成細末肉末粉絲；

　　2、鍋中加入紅辣椒油， 加入姜蔥蒜、豆豉末煸炒，炒出香味後加入肉末一起煸炒肉末粉絲；

　　3、直至將肉末煸炒變色，加入適量的高湯或水，再加入些生抽、鹽和胡椒粉等調味料肉末粉絲；

　　4、燒開後下入泡軟的粉絲一起翻炒，再加蓋煮上一至兩分鐘，揭開蓋後翻炒並大火收汁，出鍋後撒上些小蔥末即可。

　　裹粉卷主料：粉皮、豬肉。

　　輔料：花生、香菇。

　　餡料：香菇碎、豬肉末、萵筍碎、幹蝦末、姜蔥碎、油花生碎。

　　製作方法：

　　1、將萵筍碎炒幹水分待用；

　　2、香菇和幹蝦末分別用油鍋炒熟待用；

　　3、油鍋加入大勺色拉油，倒入肉末翻炒變白炒熟之後，加入蔥姜及加工好的萵筍香菇蝦末，加入適量的鹽，一起混合炒好後起鍋；

　　4、花生仁和冷色拉油一起倒入炒鍋，小火加熱，慢慢炸香花生，起鍋攤涼；

　　5、將冷的油花生倒在熟食菜板上，用刀背

　　1、材料用量：豬小腸2兩、瘦肉2兩、豬肝2兩、河粉半斤、生菜幾瓣、蔥適量。

　　2、做法：河粉隔水大火蒸約15分鐘；蒸河粉的過程中可以處理一下豬雜，清洗乾淨切好待用；另起一小鍋煮大半鍋水，期間可以處理一下生菜和蔥；待水開後加入適量雞粉調湯底，再加入豬雜煮開，加油、鹽、醬油調味；加入生菜和蔥關火；將豬雜湯倒進蒸好的河粉裡即可。