1、主料：米粉500g。
2、輔料：蓮花白適量，香菜10g，辣椒麵適量，木姜油適量，大蒜2瓣，青辣椒3根，小蔥2根，袋裝紅酸湯1袋，豬肝適量，豬肉末適量。
3、將青辣椒在火上燒至變色。
4、開中大火，砂鍋裡面加入半袋酸湯，加入適量清水，放入蓮花白。
5、在煮開的酸湯中放入米粉，轉成中小火。
6、將肉末搓成一個個小丸子。
7、放入到煮開的酸湯中。
8、加入豬肝，燒開到豬肝變色，酸湯粉就可以了，吃的時候在表面撒一層香菜。
9、製作辣椒蘸水：將之前燒好的青辣椒、小蔥、香菜、大蒜切碎。
10、將辣椒蘸水作料裝入小碗中，加入幾滴木姜油，放入辣椒麵，鹽巴，一小勺酸湯拌勻，就可以邊蘸辣椒水邊吃酸湯粉啦，一定要用粉蘸著辣椒水吃。
1、牛肉切塊，土豆去皮切塊，胡蘿蔔洋蔥分別切塊。
2、牛肉冷水入鍋焯燙出血沫洗淨。
3、炒鍋倒油爆香蔥薑蒜和香料。
4、倒入牛肉翻炒。
5、烹入料酒炒香。
6、加入白糖繼續翻炒。
7、再加入老抽和生抽。
8、炒制牛肉上色關火。
9、把牛肉放入砂鍋加入適量的開水。
10、大火煮開關小火加蓋燜制40分鐘。
11、然後再把土豆和胡蘿蔔放入繼續燜燒。
12、土豆綿軟放入洋蔥，然後開大火。
13、加入鹽調味。
14、淋入少許水澱粉勾薄芡。
15、最後撒上香菜關火。
砂鍋做成砂鍋魚好吃，肉質鮮嫩，清爽可口又下飯。
砂鍋魚的做法：
材料：水庫大草魚、姜、蔥、蒜、黃酒、生抽
步驟：
1、魚切段，用鹽醃20分鐘；
2、砂鍋底部倒少許油，鋪上蒜瓣薑絲；
3、碼入醃好的魚，碼魚時再夾雜放薑絲蒜瓣；
4、倒入黃酒、生抽；
5、大火燜5分鐘轉中火燜5、6分鐘；
6、放入蔥段，關火蓋上鍋蓋燜一分鐘即可。