貴陽特色脆皮四季豆的做法：
主料：四季豆、小麥麵粉、雞蛋、花椒、辣椒、蔥、姜、蒜、鹽、糖、雞精、味精、色拉油；
做法步驟
1、準備好所有食材，花椒、辣椒、蔥、姜、蒜都洗乾淨，切丁備用；
2、雞蛋打散，加麵粉和少許水調成糊狀；
3、把四季豆掛上糊下入油鍋炸至變色撈出；
4、想口感更加酥脆，等稍微放涼後再炸一次，這是炸完第二次的樣子；
5、鍋內留底油，稍熱時放入花椒辣、椒、蔥、姜蒜，小火炒出香味；
6、放炸好的四季豆翻炒；
7、放入適量的鹽、糖等各種調味料，翻炒均勻即可出鍋。
貴陽特色脆皮四季豆的做法：
主料：四季豆、小麥麵粉、雞蛋、花椒、辣椒、蔥、姜、蒜、鹽、糖、雞精、味精、色拉油；
做法步驟
1、準備好所有食材，花椒、辣椒、蔥、姜、蒜都洗乾淨，切丁備用；
2、雞蛋打散，加麵粉和少許水調成糊狀；
3、把四季豆掛上糊下入油鍋炸至變色撈出；
4、想口感更加酥脆，等稍微放涼後再炸一次，這是炸完第二次的樣子；
5、鍋內留底油，稍熱時放入花椒辣、椒、蔥、姜蒜，小火炒出香味；
6、放炸好的四季豆翻炒；
7、放入適量的鹽、糖等各種調味料，翻炒均勻即可出鍋。
主料：四季豆300g，小麥麵粉50g，雞蛋一個。
輔料：花椒，辣椒，蔥，姜，蒜，鹽，糖，十三香雞精，味精，色拉油，水。
做法：
雞蛋打散，加麵粉和少許水調成糊狀。把四季豆掛上糊下入油鍋炸至變色撈出。想口感更加酥脆，等稍微放涼後再炸一次。鍋內留底油，稍熱時放入花椒辣椒蔥薑蒜，小火炒出香味，放炸好的四季豆翻炒。依自己口味放入鹽糖等各種調味料，翻炒均勻即可出鍋。
製作材料：
調料：黃酒。
食材：豬蹄兩隻、甜玉米一隻，薏仁米，綠豆各一小把，紅棗8枚，火腿兩片，八角三粒，花椒十幾粒，草果一粒，豆蔻一粒，香葉一片，姜一節，蔥一節，黃酒三分之一小碗，鹽適量。
做法：
1、豬蹄洗淨，拔毛、切大塊。入冷鍋中，大火煮至出血沫。
2、邊上另備一砂鍋，煮大半鍋熱水。把紅棗，八角，花椒，百果，豆蔻，香葉，薑片，放入材料包裡。
3、把煮出血沫的豬蹄用溫水衝淨，放入砂鍋中，同時放入材料包，薏仁米，綠豆，火腿，蔥，倒入黃酒，大火煮後，改小火燉一個半小時。
4、甜玉米切成五段，放入砂鍋中，再燉半小時以上。加適量鹽。關火。
5、蹄花蘸料：蔥末，薑末，蒜末，香菜末，老乾媽豆豉辣醬兩勺，糖一小勺，醋小半勺，香油小半勺，混合均勻即可。