1、原材料：酸湯豆腐500克，折耳根150克。調味品：煳辣椒麵、生抽、鹽、雞精、色拉油、苦蒜、木姜子、花椒麵、蕃薯粉、蔥段、食用鹼等適當。
2、水豆腐切割成5公分寬、7公分長、3公分厚的長格子，用食用鹼侵泡一下，取出放到竹籃子裡，用溼抹布蓋起來發醇12鐘頭以上；
3、再將折耳根、苦蒜剁碎，裝進碗里加生抽、雞精、色拉油、花椒麵、煳辣椒麵、姜術、蔥段翻拌成調料備用；
4、將發醇好的水豆腐排汙在獨裁的木碳渣鐵灶上烤制，烤至水豆腐雙面皮黃內嫩、松泡發脹後用竹條割破側邊成口，舀入拌好的調料即成。
1、原材料：酸湯豆腐500克，折耳根150克。調味品：煳辣椒麵、生抽、鹽、雞精、色拉油、苦蒜、木姜子、花椒麵、蕃薯粉、蔥段、食用鹼等適當。
2、水豆腐切割成5公分寬、7公分長、3公分厚的長格子，用食用鹼侵泡一下，取出放到竹籃子裡，用溼抹布蓋起來發醇12鐘頭以上；
3、再將折耳根、苦蒜剁碎，裝進碗里加生抽、雞精、色拉油、花椒麵、煳辣椒麵、姜術、蔥段翻拌成調料備用；
4、將發醇好的水豆腐排汙在獨裁的木碳渣鐵灶上烤制，烤至水豆腐雙面皮黃內嫩、松泡發脹後用竹條割破側邊成口，舀入拌好的調料即成。
用料：小西紅柿、白酒、鹽、米湯（米湯是煮好後在壇中發酵過的）。製作：1、將西紅柿洗淨、擦乾，放入白酒中洗過；2、放入壇中，一層西紅柿一層鹽；3、這樣一層層的到壇滿，密封待西紅柿發酵好後備用；4、注意不能太滿，不然西紅柿發酵後會膨脹；5、用時將西紅柿過油加入米湯、佐料即可。
酸湯點滷的方法：
1．把做豆腐的黃漿放入容器中，在15攝氏度環境中存放3日，進行發酵，即成酸湯；
2．將酸湯倒入剛從鍋內盛出的豆漿，並用勺子輕輕攪勻；
3．豆腐花凝結15分鐘，把豆腐花倒入鋪好包布的木託盆裡；
4．盛滿後，用包布將豆腐花包好，蓋上木板，擠壓10至20分鐘，即成豆腐。