準備食材：熟牛蹄筋、尖椒、油、白酒、蔥、花椒、八角、姜、郫縣豆瓣醬、蒜、鹽、生抽、川香汁、雞精。
鍋裡倒入油，放入花椒、八角、郫縣豆瓣醬、蔥、姜、蒜炒出紅油。
倒入熟的牛蹄筋炒香。
倒入白酒去腥。
加入鹽和生抽攪勻。
放入尖椒斷生。
最後淋點川香汁和雞精出鍋。
準備食材：熟牛蹄筋、尖椒、油、白酒、蔥、花椒、八角、姜、郫縣豆瓣醬、蒜、鹽、生抽、川香汁、雞精。
鍋裡倒入油，放入花椒、八角、郫縣豆瓣醬、蔥、姜、蒜炒出紅油。
倒入熟的牛蹄筋炒香。
倒入白酒去腥。
加入鹽和生抽攪勻。
放入尖椒斷生。
最後淋點川香汁和雞精出鍋。
食材：烤鴨半隻、螺絲椒２個、木耳１５ｇ、乾紅辣椒適量、花椒適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、蠔油半勺、醬油一勺、鹽適量、郫縣豆瓣醬半勺、雞精６ｇ、香菜１顆。
做法：
1、將烤鴨切成塊，放在盤裡待用，將螺絲椒切成段，放在一邊待用。
2、將木耳用溫水泡發３０分鐘左右，用清水沖洗乾淨，待用。
3、準備好蔥絲、薑片、蒜片、乾紅辣椒，放在小碟中待用。
4、先把花椒單獨放在一邊等會先下鍋。
5、起鍋燒油，油溫７成熱時，下入花椒。
6、待花椒炸酥後，再放入乾紅辣椒、蔥絲、薑片和蒜片爆香。
7、待配料炒出香味後，將烤鴨放進去，並放入醬油、蠔油、鹽、郫縣豆瓣醬，加入半碗水，一起翻炒均勻。
8、放入螺絲椒、木耳，一起翻炒５分鐘左右。
9、放入雞精攪拌均勻，出鍋 裝盤 撒上香菜即可。
1、食材：烤鴨半隻、螺絲椒2個、木耳15ｇ、乾紅辣椒適量、花椒適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、蠔油半勺、醬油一勺、鹽適量、豆瓣醬半勺、雞精6ｇ、香菜1顆。
2、將烤鴨切成塊，放在盤裡待用，將螺絲椒切成段，放在一邊待用。
3、將木耳用溫水泡發30分鐘左右，用清水沖洗乾淨待用。
4、準備好蔥絲、薑片、蒜片、乾紅辣椒，放在小碟中待用。
5、先把花椒單獨放在一邊等會先下鍋。
6、起鍋燒油，油溫7成熱時，下入花椒。待花椒炸酥後，再放入乾紅辣椒、蔥絲、薑片和蒜片爆香。
7、待配料炒出香味後，將烤鴨放進去，並放入醬油、蠔油、鹽、郫縣豆瓣醬，加入半碗水，一起翻炒均勻。
8、放入螺絲椒、木耳，一起翻炒5分鐘左右。
9、放入雞精攪拌均勻，出鍋裝盤撒上香菜即可。