買回家的豬肉怎麼排酸

　　餃子有團圓的意思，逢年過節很多家裡面都會包餃子吃，不過平時饞了想吃餃子的話也是可以自己做了吃的。餃子由餃子皮和餃子餡組成的，餃子皮我們可以自己擀麵也可以在外面買現成的。下面，就快和小編一起了解相關知識吧！

　　餃子皮變酸怎麼處理？

　　在炎熱的日子裡，溫度相對較高，麵粉在遇到高溫時會變軟，並且長時間發酵後會變酸。如果您自己擀麵，可以給麵糰加硬點，可以延長時間。然後用溼的白布包裹起來，然後放入冰箱。如果沒有包裹，麵糰的外層會變幹，太冷或太熱都會幹。

　　如果有餡料，請將餃子的每個放好，在底部和切菜板之間撒些麵粉以防止粘在一起，然後將它們放在冰箱中至少10個小時。

　　餃子皮買回家不包怎麼放置

　　想必很多人在買餃子皮的時候都有遇到臨時有事不能使用的情況，像這種只要將其儲存到位，過段時間還是可以使用的，放大如下我們可以在餃子皮上撒些乾麵粉，然後裝進保鮮袋內，放進冰箱內儲存，這種方法可以使餃子皮隔夜也不會變幹變硬。使用時提前兩個小時拿出來，等到解凍就可以使用。

　　餃子皮怎麼做又軟又滑

　　餃子皮的製作雖算不上是餃子的靈魂但是他的製作也尤為的關鍵，餃子皮溫水或冷水揉麵，面活的不能太軟，可以稍稍硬一點，揉好以後麵糰不太光滑也沒關係，讓麵糰醒一會兒就會光滑了。醒面時間不能省，我覺得醒面醒的時間久一點，會讓麵糰的延展性更好一些，再來製作餃子皮，也會更筋道。

　　買回家的豬肉排酸的方法有六種，第一是在冷卻條件下，完成肉的排酸過程。

　　第二是肉類排酸是現代肉品學及營養學所提供的一種肉類後成熟工藝。

　　第三是嚴格把溫度控制在零到四攝氏度，溼度保持在百分之九十的冷藏條件下面，放置八到二十四個小時，這使屠宰後的動物胴體迅速冷卻，肉類中的酶會發生反應；

　　第四是把蛋白質分解成氨基酸，還要排空血液以及體重的百分之十八到百分之二十的體液，這樣可以減少有害物質的含量，食用會更加安全。

　　第五是因為鮮肉會受到微生物的汙染以及腐敗和變質，這會使溫度在24小時裡面降到零攝氏度到四攝氏度，還要及時的進行冷卻。

　　第六是在加工，流通以及銷售過程中保持一定的溫度，還能夠抑制肉中酶的活性以及多數微生物的生長和繁殖，可以使肉的纖維結構發生了些變化，容易引起咀嚼和消化，還有營養的吸收率變很高，口感也很好。

　　將菠蘿切成片或塊放在鹽水中浸泡20分鐘，然後用流動的清水衝去鹹味即可。菠蘿蘸了鹽水後，就能抑止菠蘿酸的作用，使菠蘿吃起來味道更香甜。菠蘿的果肉裡含有豐富的糖分、維生素C、檸檬酸、蘋果酸等有機酸，當不蘸鹽水生吃菠蘿時，就會感到嘴巴有刺痛，那是菠蘿酸在起作用。