可以把餛飩皮放到常溫下停一會，溫度高了就容易粘了，麵皮類的東西凍到冰箱裡溫度低就會硬化。
可以找一個扁平的圓盤，將包好的餛飩整齊放好，包一層保鮮膜，直接放進去冷凍，待凍好放到保鮮袋裡即可。可以在包的時候在介面處用筷子頭少抹點水，就很容易粘住口。可以在餛飩皮之間撒點幹澱粉或者抹點食用油。
可以把餛飩皮放到常溫下停一會，溫度高了就容易粘了，麵皮類的東西凍到冰箱裡溫度低就會硬化。
可以找一個扁平的圓盤，將包好的餛飩整齊放好，包一層保鮮膜，直接放進去冷凍，待凍好放到保鮮袋裡即可。可以在包的時候在介面處用筷子頭少抹點水，就很容易粘住口。可以在餛飩皮之間撒點幹澱粉或者抹點食用油。
包餃子是每個而家庭都會做的事情，而對於新手來講餃子皮怎麼和麵便成了大家討論最多的話題，其實方法很是簡單，首先面要用冷水和，也就是水溫控制在30°C以下，這樣面裡的澱粉不容易發生熱變性，下面，就快和小編一起了解相關知識吧！
外面買的餃子皮不粘怎麼包？
外面買的餃子皮不粘多是麵粉放的多導致，要想解決這種問題可以在包時將餃子皮外圈塗一層清水，不過一般情況下小編還是建議大家自己和麵包餃子。因為買的餃子皮都是機器和麵。自然而然肯定口感方面不好。就不說往裡增加新增劑了，自己動手，慢慢去熟練，建議和餃子面用涼水和麵。可以加點鹽。面有筋道，和麵少硬點。醒一會自然就好了，肯定不會太軟哦。
做餃子皮要不要放酵母
一般來講做餃子皮是不需要放酵母的，水餃皮是冷水面，就是用冷水和成麵糰做的，冷水面的皮有彈性、較耐煮、因此水餃可以在水中滾動而不破。
餃子皮幹了怎麼讓它變軟
餃子皮幹了是因為它們在外面放置的時間過長，麵糰的表面會失水。
最好的辦法是讓它繼續吸水。方法是使用籠屜上鍋蒸。先加加適量的水然後燒熱直到蒸汽散發出來，然後關火，將乾的餃子皮放在籠屜上，蓋好鍋蓋，讓餃子皮慢慢吸收水蒸氣。約5分鐘後，餃子皮變軟。如果您覺得上面的水太溼了，可以在上面加一些乾麵粉，然後可以繼續包餃子了。
1、放蔥花，姜沫，鹽，料酒，十三香，醬油，一點點老抽，雞精，做多做少隨自己的心情，不過這個還挺耗時間的。
2、雞蛋打散後加點水澱粉，煎時雞蛋不容易破。
3、用平底不粘鍋做的，但是也放一點點油，一勺子蛋液正好可以做一個皮，肉餡放在蛋餃皮的一邊，夾起另一邊蓋上，輕輕按壓下，出鍋。