1、“貼秋膘”是傳統說法,過去是為長點脂肪,以備冬天禦寒用,所以以吃肉為主。而現在食物豐盛，真正要補的其實是“菜、酵、薯、拌”。
2、綠菜為主,補維生素。夏季飲食,人們大多以瓜果類為主,其中類胡蘿蔔素和B族維生素含量不高。所以立秋 後可選擇應季綠葉菜,如菠菜、芥藍、萵筍等,來補充維生素A、維生素B族及葉酸的缺乏,以防止視力下降、眼睛乾澀、皮膚粗糙、呼吸道易感染等。王雷軍說, 每天所攝入的綠葉菜的量應為三兩到半斤。
3、發酵食物,幫助消化。夏天人們食慾不振,又多吃寒涼,胃腸消化功能較弱。秋天不妨多吃些發酵食物,如饅 頭、醪糟、酸奶、豆豉等。
4、食物在發酵過程中,既消除了食物本身的抗營養物質,又利於消化吸收,還會產生維生素B12,這種物質在體內以輔酶的形式存在,能 促進碳水化合物、蛋白質和脂肪的代謝,防止毒素產生。
立秋的節氣，有很多的傳統習俗，比如說貼秋膘，意思是說在立秋這一天的時候，大家要吃一點好的有營養的食物，來讓自己更加強身健體。所以一定要注意自己在立秋時節的飲食，才能夠讓自己更加健康強壯的過秋。
貼秋膘的意思
在立秋到來的時候，會有一些風俗習慣，人們往往會貫徹，比如貼秋膘。立秋貼秋膘的意思是：立秋時，民間用吃燉肉的辦法把夏天身上掉的“膘”重新補回。可以吃一些葡萄，葡萄全身都是寶，尤其是葡萄籽中富含的花青素，其抗氧化的功效比維生素C高出18倍之多。葡萄還富含礦物質和類黃酮，可抗衰老，並清除體內自由基，防止健康細胞癌變，阻止癌細胞擴散。
可以吃菜花
如果想要在立秋這個時候貼秋膘的話，可以考慮多吃菜花。因為菜花中含有豐富的維生素類物質，每200克新鮮菜花可為成年人提供一天所需維生素A的75%以上。其維生素C的含量更為突出，每百克可達80毫克，比常見的大白菜、黃豆芽菜含量要高3-4倍，比柑桔的含量要多出2倍。中醫素來有“色白入肺”之說。秋天是呼吸道感染疾患多發季節，潔白的菜花無疑是一種適時的保健蔬菜。
立秋多吃豆芽
在立秋時節，可以多吃豆類食品，尤其是豆芽可以炒肉補充營養。而且黃豆、綠豆中含有大量的蛋白質、脂肪和碳水化合物，以及鈉、鐵、磷、鈣等人體必需的元素，生芽後不但能保持原有的物質，而且增加了維生素B1、B2、B12和C的含量豆芽中的葉綠素可以防治直腸癌，其中含水量豐富的天門冬氨酸，能使機體大大減少乳酸的堆積，從而有利於消除疲勞。中醫認為，豆芽味甘性菠菜中胡蘿涼，有清熱解毒、利溼通下等作用。
“風吹一片葉，萬物已驚秋。”北京時間8月7日14時54分，我們將迎來“立秋”節氣。立秋並不代表著炎熱的夏天就結束了，初秋期間的天還是很熱的！所謂的熱在三伏，立秋之後至少還有“一伏”的酷熱天氣！立秋是秋季的第一個節氣，為秋季的起點。
立秋到了，老人常說“立秋到，該貼秋膘”了。以前，平常百姓家不能經常吃到雞鴨魚肉，人們的體重總體來說偏低，到立秋這天當然要改善下生活，多吃點肉！但是現在，每家每戶幾乎天天都能吃到大魚大肉，很多人已經屬於超重肥胖，也就不需要“貼秋膘”啦。
這2種人就沒必要貼秋膘：
1、平時攝入高脂肪、高蛋白食物較多的人；
2、本身就肥胖、營養過剩，並且血糖、血尿酸、膽固醇、血脂都偏高的人。
吃什麼“貼秋膘”？
奶製品
奶類可以提供優質蛋白、鈣、維生素b2。牛奶中蛋白質含量平均為3%，其必需氨基酸比例符合人體需要，屬於優質蛋白；其中的乳糖能促進鈣、鐵、鋅等礦物質的吸收。而酸奶含有益生菌，對健康有益。
推薦食用：每天300g奶製品，相當於1.5杯牛奶或1杯牛奶+1小盒酸奶。
蓮藕
秋季也是蓮藕上市的季節，它蓮藕微甜而脆，有滋補開胃清熱，預防內出血的功效。富含鐵、鈣等微量元素，是補血的佳品，又可涼血止血，是屬於雙向調節身體的食物，在秋季可以多多益善。適合婦孺老人食用。促進身體迴圈，以達到養生的目的。
薯類
薯類食品富含B族維生素和鉀、鎂等礦物質，膳食纖維豐富，有利於提高胃腸的消化吸收能力。
秋季正是薯類出產的旺季，可替代部分精白米麵，是非常好的健康主食。
堅果
每天1勺果仁不僅有利於心臟健康，還能提供維生素E和多種微量元素。但入秋後氣候乾燥，最好別吃太多炒太乾的堅果，建議原味生食，或用五香煮、輕烤。
馬蹄
馬蹄（也稱荸薺）營養非常豐富，含有蛋白質、脂肪、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C、鐵、鈣、磷和碳水化合物，它既是水果也是蔬菜，雖然馬蹄生吃很脆甜，不過，由於生吃可能會有感染薑片蟲病的風險，所以為了健康的考慮，最好還是熟吃，將其清洗乾淨後蒸上幾分鐘、或者在沸水中燙2分鐘後再吃。
馬蹄肉質潔白，鮮甜多汁，清脆可口，有“地下雪梨”之美稱，北方人還稱其為“江南人參”。在秋天時適當多吃，不僅鮮脆清香又爽口，還是生津清燥的好食材。
茄子
民諺說:“立夏栽茄子，立秋吃茄子。” 茄子含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分，吃起來鮮嫩多汁，肉感十足；而且價廉物美的茄子還能有助於降火氣、除秋燥。
生蠔
牡蠣俗稱生蠔，有“海洋牛奶”的美譽，其特點是高蛋白、低脂肪、易消化且營養豐富。幹牡蠣肉含45%~57%蛋白質、7%~11%脂肪，以及多種維生素、牛磺酸、鈣、磷、鐵、鋅等營養成分。它的鈣含量接近牛奶，鐵含量為牛奶的21倍。其中，大量的鐵和銅有助於緩解女性缺鐵性貧血；鋅可防止皮膚乾燥、促進新陳代謝、分解皮下黑色素，使肌膚白裡透紅。牡蠣中所含的氨基酸可以提高肝臟的機能、抑制乳酸堆積、增強體力。