賣炸串擺攤需要準備什麼

　　賣炸串擺攤需要準備營業執照、衛生許可證、健康證、桌椅、保鮮櫃、炸鍋，由於是開店，所以需要辦理的證件一定要提前辦理好，這樣既可以讓自己順利營業，也可以讓顧客放心。

　　應該準備兩個炸鍋，也不需要很大，關鍵在於炸鍋可以控溫，用起來更方便，同時可以保證產品質量，準備兩個可以避免做炸串的時候把顧客的東西放亂，另外也是避免一個鍋壞了，可以用另外一個，不至於耽誤做生意。

　　1、炸串需要一個炸串車、帶雨傘車架子，煤氣罐，油鍋或者電加熱的油鍋，油，濾網，廢油盒，笊籬，玻璃展示櫃，夾子，佐料托盤，毛刷，籤子，刀，剪刀，盤子等，還可以購買成品炸串小吃車，功能比較多。

　　2、炸串串的種類很多，從各種口味的特色牛肉到品種豐富的素菜，當然也還少不了四川人愛吃的毛肚鴨腸郡肝黃喉這些經典菜系了。川渝美食以辣和麻見長，聞名中國，鍋底的用料決定了串串的味道，因此每一家串串都有自己的獨特配方。

　　3、炸串車是一種可以製作小吃的活動小車，屬於多功能小吃車。特點是，集燒烤，油炸，涮燙，鐵板燒功能於一身，氣炭兩用，方便靈活。

　　主料：雞胸脯。配料：一個雞蛋、100克麵粉、2克油炸粉、2克泡打粉、1克蘇打粉、少許雞精。

　　做法:

　　1、首先將配料在碗裡攪拌均勻，以待備用。

　　1、將新鮮雞胸脯肉切成2、5釐米方塊，注意按肉絲的紋理方向切；

　　2、將肉塊蘸上配料喂制二十分鐘後,用竹籤穿串，將肉串製成圓柱狀。將肉串表面撒上面粉，然後抹上一層生面粉，丟入鍋中，待油炸熟即可。