切肉片小技巧：
1、把準備要切的肉塊洗淨整好形，用保鮮膜包起來或者放入保鮮盒中，把肉塊放入冰箱冷凍室裡。
2、等到肉塊被凍至半硬狀態時，通常情況下冷凍40分鐘左右，稍大的肉塊要適當增加冷凍時間，取出來切片就容易了。
3、準備切的肉塊已經凍硬了，提前取出來自然解凍至半硬狀態，然後再切。
豎切豬肉：切豬肉時要順著肉的紋理來切，讓豬肉的紋理與刀面保持平行，切出來的肉片紋路呈“川”字狀。如果豬肉也像牛羊肉一樣橫著切，在烹製的過程中容易散碎。
切肉片小技巧：
1、把準備要切的肉塊洗淨整好形，用保鮮膜包起來或者放入保鮮盒中，把肉塊放入冰箱冷凍室裡。
2、等到肉塊被凍至半硬狀態時，通常情況下冷凍40分鐘左右，稍大的肉塊要適當增加冷凍時間，取出來切片就容易了。
3、準備切的肉塊已經凍硬了，提前取出來自然解凍至半硬狀態，然後再切。
豎切豬肉：切豬肉時要順著肉的紋理來切，讓豬肉的紋理與刀面保持平行，切出來的肉片紋路呈“川”字狀。如果豬肉也像牛羊肉一樣橫著切，在烹製的過程中容易散碎。
1、首先要新鮮，要好吃，質量保證。買豬肉最需要注意的是攤位是不是乾淨，如果你看到攤位上面髒亂無比，那麼說明豬肉的衛生條件很差，這種地方的豬肉自然不能選擇，而且由於不衛生很可能有大量細菌。
2、其次要照顧顧客，不要太在意個別的問題。
3、然後要不怕吃虧一兩毛就湊整數就好不要在意，下次人家還會來。
4、多備貨。原因其實很簡單，豬肉如果擺放很多的話，那麼說明這些豬肉是剛剛進貨的，應該比較新鮮，如果攤位的豬肉比較少，說明豬肉放的時間比較長了。
1、把誘人的好肉，廋肉擺在前面吸引人。
2、嘴巴里要一直吆喝促銷特價資訊。
3、顧客猶豫的時候要幫顧客挑選，滿足顧客的細微需求。
4、主動與回頭客打招呼。
5、買完後，主動連帶銷售，問顧客要不要加點其他好的，新鮮的肉。
6、告訴顧客這塊肉可以怎麼做。
7、送客，歡迎再次光臨。