購買紅參怎麼挑選

　　1、眼看

　　（1）看蘆碗：參蘆粗大短，大都是雙蘆頭(亦有單蘆、偶見三蘆)，蘆碗大，邊緣無纖維狀毛刺。

　　（2）看寬闊：俗稱“寬肩膀”，參腿多為兩條(亦有一條或三條，稀有四條)，腿短刁—：參體或近於參體，有的腿扭曲。

　　（3）看皮層：皮層縱紋細膩，參體下部有橫環紋理，中下部有縱紋和少數淺抽溝，略似：老人皮膚。有的參體殘存黃色皮，俗稱“黃馬褂”。

　　（4）看色澤：表面多為紅棕色或深紅色，油潤略似綢緞面，有光澤，略透明。

　　2、手捏

　　手感堅實，不易折斷，斷面較平坦呈角質為佳。

　　3、鼻嗅

　　優質紅參嗅之有一股特異香氣。

　　4、嘴嘗

　　優質紅參口嚼較韌不易化，味微苦後甘甜而持久。

　　1、看外表。要仔細觀察洋蔥的外表，要選擇那些頭部肥大、表皮有光澤，並且沒有損傷的，則是品質較好的洋蔥。

　　2、看顏色。洋蔥的常見品種有黃皮、白皮和紫皮，每一種的口感不一樣，白皮洋蔥肉質稚嫩，口感較甜，水分較高;黃皮洋蔥，口感微甜有些許辣味;紫洋蔥在三者之間最為辛辣刺激。所以你可以根據自己的口味和自己需要烹飪的菜品，選擇適合自己的洋蔥。

　　3、切洋蔥的時候。因為洋蔥較辛辣刺激，所以比較容易讓人流淚，所以最好，將洋蔥放在冷水中浸泡3~5分鐘，然後再開始切。

　　4、洋蔥因為很容易熟。所以不需要太長時間的烹飪，避免營養成分流失和降低口感。

　　1、檢視豬蹄的顏色。這一點必須要慎重，那些看起來非常白的豬蹄不要選擇，基本上都用一些雙氧水浸泡的，好看，卻對人體健康有害，健康的淡黃色才可以。

　　2、你要用手觸控一下豬蹄。真正健康新鮮的豬蹄，用手觸控的時候不會有黏膩的觸感，如果有，那麼說明這個豬蹄不新鮮了。

　　3、還有一點也很重要。豬蹄就算清洗的再幹淨，那也是肉類，上面肯定會有一層油氣的，如果你買的豬蹄不管怎麼浸泡還是用手蹭，都沒有油氣的話，那麼這一般是用藥水浸泡過的。

　　4、最後你要辨別一下豬蹄的味道。真正新鮮健康的豬蹄幾乎沒有異味，除了豬身體上那種自然的氣味之外毫無其他味道，如果豬蹄有任何異味都不要選擇。