體型。海參體型完整、端正， 說明海參的新鮮程度和品質都較好。體型彎曲幹扁說明海參捕撈已久，此類海參容易發生病害造成變質。乾燥度。幹海參的含水量要小於百分之十五，水份越高微生物的生長繁殖就越旺盛，不利於海參的儲存和保質。色澤。顏色發白的海參是鹽漬海參，營養損失較大。優質的海參是深褐色或淺黑色，色澤並不均勻。而人工染色的海參在外觀上看，顏色均勻，漆黑異常，甚至海參的開口處和裡面露出的海參筋都是黑色的。水發率。一斤優質幹海參可以發製出10斤的水發海參，而一斤劣質幹海參水發後不超過5斤，甚至破碎不堪，無法食用。質感。優質幹海參個體堅硬，不易掰開，份量較輕，乾癟，敲擊有木炭的空心感，擲地有彈性、有迴音。劣質幹海參易於掰斷，並有鹽結晶或雜質脫落，手掂有沉重感，敲擊或擲地無彈性和迴音，而且鹽含量均在百分之六十以上。
野生海參的營養價值和售價都比人工養殖的海參高，參齡越長的野生海參營養物質越多，而人工養殖的海參生長速度較快，營養價值較低；野生海參的顏色深淺不一，底足粗短，而養殖海參通體顏色一樣，底足細長；野生海參肉質厚實有彈性，人工養殖的海參肉質鬆軟；野生海參參刺粗壯，養殖海參參刺尖長。
海參屬於無脊椎動物、棘皮動物門、海參綱。全球有900多種，我國約140種。其中印度洋、西太平洋海區是世界上海參種類最多、資源量最大的區域。我國海參分佈在溫帶區和熱帶區，溫帶區主要在黃渤海域，主要經濟品種是刺參，也是我國最為知名的海參種類，熱帶區主要在兩廣和海南沿海，主要經濟品種有梅花參等。其中西沙群島、南沙群島和海南島是我國熱帶海參的主要產地。海參在各類山珍海味中位尊八珍，還具多種中醫特指的補益養生功能。近半個世紀以來，國內外學者對40多種海參化學成分的研究表明海參體內不但富含氨基酸、維生素和化學元素等人體所需的50多種營養成分，還含有多種生物活性物質如酸性粘多糖、皂苷和膠原蛋白等，而且海參活性物質的藥理活性十分廣泛。
1、看顏色，野生的海參無論是生的還是熟的顏色都是有深有淺的，養殖的海參無論是生是熟都是一個顏色。
2、看管足，野生的海參管足粗而短，養殖的海參管足細而長。
3、看價格，野生海參的出海價格一般在120塊以上，市場上賣的另當別論。
活海參與幹海參的營養價值大致相同。
只有被人體很好地吸收，利用的才是營養。鮮活海參營養是最原始的，營養吸收速度慢，而幹海參在加工過程中有高溫高壓的工藝，使得營養物質結構有所變化，經過發泡後，營養價值可以被人體更好的吸收利用。所以實用最好選擇幹海參。 ...
1、俄羅斯海參好吃些。俄羅斯海參全是野生的，國內海參更多幾乎都是養殖的。
2、俄羅斯無汙染的大海，給了海參特別重要的生長環境，俄羅斯海參生長及其緩慢，要四五年，甚至七八年才長成，營養沉澱很高，而且國外出口檢測非常嚴格，不合格的海參也出不了口。
3、國內養殖的海參，是海參飼料喂大的速生參，而且在養殖 ...
大連海參較好於印尼海參。大連海參是遼寧省大連市的特產，以肉質厚、刺飽滿、口感好著稱。我國南北海域都出產海參，其中黃渤海域出產的遼刺參早在清代就被識者高人尊為海參上品，馳名中外。作為唯一進入藥店的海參，遼刺參明代時就被收入本草。本草從新指出："海參，產遼海者良。"
中國通稱的海參，包括海 ...
假海參和真海參的區別
1、大小不同，真海參個體大、肉質肥厚，質量好。假海參個體小、肉質薄的，質量差。
2、鹽味不同，真海參鹽味是淡的。假海參則鹽味較重的。
3、外形不同，人造海參沒有嘴和肛門，海參刺長短整齊劃一，顏色烏黑髮亮，不自然。真正的海參，兩端都有開口，而且顏色呈棕褐色、棕黑色，色澤均勻 ...
1、俄羅斯海參好吃些。俄羅斯海參全是野生的，國內海參更多幾乎都是養殖的。
2、俄羅斯無汙染的大海，給了海參特別重要的生長環境，俄羅斯海參生長及其緩慢，要四五年，甚至七八年才長成，營養沉澱很高，而且國外出口檢測非常嚴格，不合格的海參也出不了口。
3、國內養殖的海參，是海參飼料喂大的速生參，而且在養殖 ...
活海參和幹海參，幹海參更有營養。
幹海參是海參經過加工後的製成品，儘管營養價值不及鮮海參，但是其營養成分比鮮海參更容易被人體吸收，而且容易存放運輸。有提高免疫、延年益壽、消除疲勞的功效。
幹海參是海參經過加工後的製成品，儘管營養價值不及鮮海參，但是其營養成分比鮮海參更容易被人體吸收，而且容易存放運 ...
野生海參相對較好。野生海參多生長在水質極佳的遠海區、深海區，以海藻和浮游生物為食。野生海參生長年限長，需要自己覓食，運動量大，肉質厚實有彈性。野生海參比冰海參更加新鮮，口感更好，冰海參經過冰凍後口感降低。 ...