1、將黃魚宰殺治淨，片取淨肉200克洗淨切成小條；
2、魚條內先加入黃酒、味精、鹽醃製一會，然後加入雞蛋清、溼澱粉，漿好備用；
3、勺內注入油，燒至五六成熱，把漿好的魚條下入勺中滑透，散開後倒入漏勺內，控淨油；
4、雞蛋磕入碗內撥散攪勻，將滑好的魚條倒入碗內一起攪拌均勻；
5、把黃酒、味精、鹽、清湯、溼澱粉兌成芡；
6、另用勺下入油燒熱，將魚條、雞蛋液倒入鍋內，拌炒熟後，隨下碗芡汁，顛勻，淋人香油即成；
7、外帶姜醋汁一起上桌。
1、將黃魚宰殺治淨，片取淨肉200克洗淨切成小條；
2、魚條內先加入黃酒、味精、鹽醃製一會，然後加入雞蛋清、溼澱粉，漿好備用；
3、勺內注入油，燒至五六成熱，把漿好的魚條下入勺中滑透，散開後倒入漏勺內，控淨油；
4、雞蛋磕入碗內撥散攪勻，將滑好的魚條倒入碗內一起攪拌均勻；
5、把黃酒、味精、鹽、清湯、溼澱粉兌成芡；
6、另用勺下入油燒熱，將魚條、雞蛋液倒入鍋內，拌炒熟後，隨下碗芡汁，顛勻，淋人香油即成；
7、外帶姜醋汁一起上桌。
1、將黃魚宰殺治淨，片取淨肉200克洗淨切成小條；
2、魚條內先加入黃酒、味精、鹽醃製一會，然後加入雞蛋清、溼澱粉，漿好備用；
3、勺內注入油，燒至五六成熱，把漿好的魚條下入勺中滑透，散開後倒入漏勺內，控淨油；
4、雞蛋磕入碗內撥散攪勻，將滑好的魚條倒入碗內一起攪拌均勻；
5、把黃酒、味精、鹽、清湯、溼澱粉兌成芡；
6、另用勺下入油燒熱，將魚條、雞蛋液倒入鍋內，拌炒熟後，隨下碗芡汁，顛勻，淋人香油即成；
7、外帶姜醋汁一起上桌。
開漁過後，正是梭子蟹價廉物美的時節，降溫的天氣裡，特別想吃一隻肥嘟嘟，鮮甜甜的梭子蟹，螃蟹的做法也是有很多的。下面小編帶來：螃蟹花式做法大全。
螃蟹都有哪些花式做法
一、清蒸螃蟹
1、 買蟹，一定要活蟹，蟹是腐食動物，死蟹是不能吃的。還有就是母蟹有蟹黃，公蟹的話就蟹肉比較多。怎麼辨別?問菜市場老闆，我說了你也記不住!
2、 洗蟹，新鮮的蟹一般都是比較乾淨。用牙刷稍微一刷就行了。注意不能解開繩子，被夾了可別怪我。
3、 蒸蟹。其實蟹肉蟹膏都是極其鮮嫩極其美味的東東，什麼調料都不需要。像我這種有強迫症的。可以灑點鹽，淋點料酒，放幾塊薑片(去腥驅寒)。大火燒滾水，放入大閘蟹，蓋上鍋蓋蒸15分鐘。關火。
4、 吃蟹。去掉蟹胃，蟹心和蟹肺，其他的美味都不要放過喲!蟹可是渾身是寶的美食!
一隻公蟹一隻母蟹，面對面，都臉紅了。。。
母蟹，看這黃燦燦的蟹黃(蟹黃是母蟹獨有)，口水又流出來了。。。
公蟹，不要一味迷戀蟹黃蟹膏(蟹膏是公蟹獨有)，蟹肉其實入口的口感更好，更滑嫩。
二、肉蟹煲
螃蟹買了3對3.5兩的算不上很大，但是自己吃剛剛好，大火上汽蒸個15分鐘左右，腹部朝上記得擱點薑片。
多準備點雞爪還有雞翅，簡單放點調味料給他來點底味，大火煮開撇去浮沫大概燉個半個個時左右就行。
下面就是準備一下肉蟹煲，必備的秘製醬料啊，這些都是非常常見的調味料，日常家裡應該都有，攪勻放一邊備用即可。
我只準備了年糕還有土豆切好，首先大火擱點油爆香，加點郫縣豆瓣醬，喜歡吃辣的可以再加點辣椒粉，撈出燉好的雞爪和雞翅，直接用開水然後加個濃湯寶，倒入準備好的秘製醬料，接下來就是把不容易熟的蔬菜放進去燉一下，加入雞爪還有螃蟹，再來點年糕。
用肉蟹煲的熱度給他蒸熱，最後做做的裝飾一下就行了，軟糯酥爛的雞爪入口即化，雞翅也是鮮辣入味燉的十分軟爛，放在嘴裡一嗦脫骨。
鮮辣的味道融合螃蟹獨有的甜鮮風味，吃起來也是一級棒，總的來說還是非常簡單的大家可以在家試一試。
螃蟹花式做法大全
一、幹煎螃蟹
福建的家常吃法，不管是酒宴還是日常都常有這道菜。
做法：從大桶裡撈出三隻胖胖的，張牙舞爪的大螃蟹，手起刀落，心狠手辣地將從它們中間一分為二。鍋裡倒油燒熱，有的人喜歡先丟幾片薑片蔥段爆香，再把切開的螃蟹倒扣在鍋裡，聽著鍋里茲拉茲拉的油響，螃蟹殼子從白轉紅，手一抖灑幾勺味精，海鹽，米酒，蝦油潑進鍋裡，把鍋蓋蓋上燜三五分鐘。
出鍋的時候，蟹膏表面微硬，內裡豐腴，蟹肉鮮甜，連螃蟹殼子都是好吃的。
倒點醋，直接上手，悶頭狂吃，根本吃的停不下來。
二、八寶蟹飯
糯米蒸熟，和八珍：乾貝，玉米，胡蘿蔔，豌豆，香菇，豬油渣，蝦仁，筍丁一起炒好，用荷葉盛好。
兩隻大螃蟹剝殼切塊，大鉗子拍碎，原樣碼在飯上，上鍋蒸半個小時~
悠它一會~
起鍋，撒蔥段，吃!
三、醉蟹
福建習慣生吃，醉蝦，醉蟹什麼的最好了!
螃蟹切塊，倒黃酒，醋，味精，鹽，秘訣是放一點點的糖，中和味道。
人生最美味的就是醉蟹裡的蟹膏!!!!好吃到沒法說!!