赤甲紅燉茄子做法放大醬嗎

　　一般情況下放大醬，依個人口味而定。

　　原料：赤甲紅、茄子；配料：洋蔥、蒜、鹽、大醬、醬油；

　　1、茄子削皮，切塊；

　　2、用刀在赤甲紅肚子部位縱切成兩半；

　　3、鍋中放入油、洋蔥、大醬，炒出香味放入茄子，翻炒兩下；

　　4、放入切好的赤甲紅，加鹽、醬油，看鹹淡放入少量水。

　　5、大火燉開後變小火，十分鐘左右即可出鍋。

　　土豆燉茄子是一道美味的菜餚。主料是土豆（黃皮）250克， 輔料是茄子(紫皮,長)20克,辣椒(青,尖)100克,黃瓜50克,胡蘿蔔25克 ，調料是醬油3克,鹽4克,味精5克,花椒3克,大蔥10克,姜10克,大蒜（白皮）5克,豬油（煉製）20克。做法如下。

　　1、土豆去皮切滾刀塊；

　　2、蔥、姜切絲，蒜切片備用；

　　3、花椒放碗內加水泡製出花椒水待用；

　　4、大尖辣椒去蒂、去籽，斜切成馬蒂段；

　　5、黃瓜、胡蘿蔔均切成小方丁；

　　6、將鍋置於旺火上，放入豬油燒熱，用蔥絲、薑絲、蒜片熗鍋，放入長茄子塊煸炒一下，添入高湯（400克），放入土豆塊、精鹽、醬油、花椒、水、味精；

　　7、燒開後轉中火燉至土豆塊、長茄子塊熟爛，加入大尖辣椒段、黃瓜丁、胡蘿蔔丁，再燉片刻，見湯汁已濃稠時盛出即可。

　　赤甲紅蒸著吃，一般15到20分鐘就可以了。赤甲紅是海蟹中的一種，它的腹部和腿緣呈紅色，因此被稱為赤甲紅或者石甲紅。赤甲紅喜歡棲息在低潮線岩礁區和海藻密集區。我們平時也要注意螃蟹性寒，一次性不可以吃得太多。

　　赤甲紅蒸多長時間好赤甲紅一般蒸15到20分鐘就可以了。我們在市場上看到的赤甲紅大部分都是公的，很少有母的，因為母赤甲紅的個頭和鉗子都很小，和公的比起來相差很大，因此很少會有人賣母的，一般都會被混在花蓋蟹子裡邊賣。

　　赤甲紅最常見的做法就是蒸，可以最大程度保證它的鮮味和營養成分，直接將赤甲紅洗乾淨後，不需要新增任何佐料，放到鍋裡蒸煮，在食用的時候配上薑末和醋餐即可。另外，在蒸蟹的時候可以將蟹捆住，這樣做可以防止掉腿以及流黃。