1、主料:蜆子蛤500g、紫蒂茄子500g。
2、輔料:油適量、鹽適量、姜適量、小蔥適量、香菜適量、大蒜適量。
3、茄子切條(塊、片、丁),用鹽拌勻醃製5分鐘。
4、茄子變軟之後,沖洗一遍,瀝乾水分備用。
5、起油鍋,爆香蔥薑蒜末和乾紅辣椒段。
6、下入茄條大火翻炒至軟。
7、調入少量白糖提味,新增蛤蜊平鋪在茄子表面。
8、蓋上鍋蓋,改中火燜至蛤蜊全部張口。
9、調一下鹹淡味兒,新增味精,撒上蔥花和香菜,翻炒均勻即可。
1、主料:蜆子蛤500g、紫蒂茄子500g。
2、輔料:油適量、鹽適量、姜適量、小蔥適量、香菜適量、大蒜適量。
3、茄子切條(塊、片、丁),用鹽拌勻醃製5分鐘。
4、茄子變軟之後,沖洗一遍,瀝乾水分備用。
5、起油鍋,爆香蔥薑蒜末和乾紅辣椒段。
6、下入茄條大火翻炒至軟。
7、調入少量白糖提味,新增蛤蜊平鋪在茄子表面。
8、蓋上鍋蓋,改中火燜至蛤蜊全部張口。
9、調一下鹹淡味兒,新增味精,撒上蔥花和香菜,翻炒均勻即可。
蛤蜊燉茄子的做法如下:
一、所需材料:蛤蜊適量、紫蒂茄子適量、乾紅辣椒適量、蔥適量、香菜適量、蒜適量、姜適量、鹽適量、油適量、白糖少許、味精少許。
二、蛤蜊燉茄子的具體做法如下:
1、紫蒂茄子切成條,加入鹽攪拌均勻後醃製5分鐘;
2、待茄子變軟後,沖洗一遍,瀝乾水分備用;
3、將乾紅辣椒切成段;
4、在鍋中加入油,待油熱後爆香蔥、姜、蒜、和乾紅辣椒段;
5、加入已經切好的紫蒂茄子,轉大火翻炒至紫蒂茄子變軟;
6、加入少量白糖提味,將蛤蜊平鋪在茄子表面;
7、蓋上鍋蓋,轉中火燜至蛤蜊全部張口;
8、加入味精,撒上蔥和香菜後,翻炒均勻即可。
1、主料:茄子(紫皮、長)(400克);輔料:豆豉(50克);調料:大蔥(20克)、大蒜(20克)、姜(5克)、辣椒(紅、尖、幹)(10克)、醬油(20克)、鹽(2克)、味精(3克)、白砂糖(20克)、料酒(20克)、香油(5克)、植物油(50克)
2、製作工藝:茄子洗淨去皮,切成3釐米大的菱形塊;幹辣椒切成小段。炒鍋上火,放入油燒至六成熱時放入茄塊炸熟,成金黃色時撈出。繼續起鍋上火,放點底油,放入幹辣椒段炸成深紅色時,放入豆豉、蔥末、姜米、蒜末煸炒出香味,放入炸好的茄子繼續煸炒幾下,烹入醬油、料酒,加入鹽、味精、糖再炒一會兒,最後淋入香油即可出鍋裝盤上桌。