1、材料，五花肉500克，油200克，姜50克，酒30克，鹽，味精，生抽，老抽，糖適量即可。
2、五花肉洗淨入鍋，加水煮開，撇去浮沫，加酒和薑片。
3、小火燜煮約一個半小時，撈出瀝乾。
4、上火加熱，倒入油，油熱後，放入肉塊，翻面炸至所有的面炸得焦黃起皺。
5、取出炸好的肉塊放入冷水中，浸到肉皮起泡冷卻後撈出切塊，肉皮朝下放入碗中。
6、放入適量鹽，味精，生抽，老抽，糖，酒，蓋上保鮮膜入蒸鍋蒸一個小時至酥爛關火即可。
1、材料，五花肉500克，油200克，姜50克，酒30克，鹽，味精，生抽，老抽，糖適量即可。
2、五花肉洗淨入鍋，加水煮開，撇去浮沫，加酒和薑片。
3、小火燜煮約一個半小時，撈出瀝乾。
4、上火加熱，倒入油，油熱後，放入肉塊，翻面炸至所有的面炸得焦黃起皺。
5、取出炸好的肉塊放入冷水中，浸到肉皮起泡冷卻後撈出切塊，肉皮朝下放入碗中。
6、放入適量鹽，味精，生抽，老抽，糖，酒，蓋上保鮮膜入蒸鍋蒸一個小時至酥爛關火即可。
1、用料：主料五花肉500克、白蘿蔔適量、食鹽適量、醬油適量、冰糖10克、八角1枚、花椒適量、料酒少許、植物油適量、水適量。
2、將五花肉處理乾淨切成大塊，放入鍋中加水沒過肉塊。
3、大火燒開，小火煮大約30分鐘左右，直到用筷子輕輕一紮就能穿透肉皮的程度。
4、撈出控淨水分（鍋裡的肉湯不要倒掉，可以放上豆腐海米青菜煮成豆腐湯味道非常的鮮美）。
5、另取一鍋放入植物油燒至油冒青煙。
6、將煮好的五花肉放入油鍋中中火炸到肉塊表面金黃肉皮全部起皺撈出（煮後的肉皮很容易脫水，炸時油溫一定要高（油冒青煙），油溫高炸時一定要小心，以免油濺出燙傷自己，肉放入鍋裡，一定要馬上蓋上鍋蓋，直到聽不將噼裡啪啦的聲音就可以開蓋了）。
7、將炸好的肉塊放入溫水中浸泡10分鐘取出。
8、切成適當的小塊（每塊上都要帶皮）紅燒即可以，最好在紅燒時放些自己喜歡的蔬菜，這樣葷素搭配更健康。
走油肉的做法步驟：
溫水洗淨豬肉，放入老薑，黃酒300克，燒到熟，筷子親親戳下去有洞，關火；鍋子裡放油燒至7-8分，菜油要熱點冒煙無泡沫；放點肉湯，黃酒200克，醬油200克拌勻，這是為了讓肉著色，皮起皺；肉放湯裡滾一下；然後用工具把肉放油鍋裡，肉一定要剛燒好的，不能放冷再炸；炸的過程很重要，用工具壓著肉把裡面的油逼出來，但也要翻動不然要糊掉，炸到金黃色皮硬硬的就可以撈出；剛出爐的切塊或切薄片這個根據自己需要，用糖，醬油，等調料回紅。