起司乳酪芝士是同一種食物嗎

　　起司和芝士是不同的人對cheese的不同的音譯；而乳酪是意譯。

　　乳酪是多種乳制食品的通稱，有各式各樣的味道、口感和形式。大多數是用奶牛的牛奶加工出來的高蛋白營養食品，一般是黃色塊狀，也可以做成片狀，條狀。也有的乳酪是用別的哺乳動物，如羊，水牛，鹿，駱駝等的奶加工出來。含有豐富的蛋白質和脂質。製作過程中通常加入凝乳酶，造成其中的酪蛋白凝結，使乳品酸化，再將固體分離、壓制為成品。

　　起司和芝士是同一個東西，芝士又名乳酪、起司，指動物乳經乳酸菌發酵或加酶後凝固，併除去乳清製成的濃縮乳製品。芝士本身主要由蛋白質、脂類等營養成分組成，除同牛奶一樣，含有豐富的鈣、鋅等礦物質及維生素A與B2外，還因其是經過發酵作用製成而使這些養份更易被人體吸收。芝士通常分為加工芝士和天然芝士。天然芝士(Cheese)就是以牛奶或羊奶作為原料，加入乳酸菌及凝乳酵素後凝固、濾除水分後浸於鹽水中三天，然後再經過四到六個月的發酵而成。加工芝士則是將幾種天然芝士打碎、加熱溶解，再冷卻凝固。

　　這三者是指同一種食品。 芝士又名乳酪、乾酪，指動物乳經乳酸菌發酵或加酶後凝固，除去乳清製成的濃縮乳製品。 芝士本身主要由蛋白質、脂類等營養成分組成，同牛奶一樣，含有豐富的鈣、鋅等礦物質及維生素A與B2外，還因其是經過發酵作用製成而使這些養份更易被人體吸收。香港人把Cheese叫做芝士，美國人把豆腐叫做Toufu一樣。在美國的華人很多，美國人又比較隨和，跟著華人叫了。 芝士通常分為加工芝士和天然芝士。天然芝士(Cheese)就是以牛奶或羊奶作為原料，加入乳酸菌及凝乳酵素後凝固、濾除水分後浸於鹽水中三天，再經過四到六個月的發酵而成。加工芝士則是將幾種天然芝士打碎、加熱溶解，再冷卻凝固。