起源於日本大阪的章魚小丸子

　　現在到處都能見到章魚丸子，這也是現在每個地方的小攤上不可或缺的一道小吃了。但是章魚小丸子真正起源於起源於日本大阪，原名“章魚燒”，其歷史要追溯到大正年代。那麼，我們一起來日本小吃看看起源於日本大阪的章魚小丸子吧！

　　可能感興趣》》帶好美食清單去品嚐日本傳統小吃

　　章魚燒又名為章魚小丸子，起源於日本大阪，原名“章魚燒”，其歷史要追溯到大正年代。創始人是日本著名美食家——遠藤留吉先生，素有皮酥肉嫩、味美價廉之特點，成為日本家喻戶曉的國粹小吃。章魚小丸子早隨後在東南亞各地區流行起來，成為各地區的新興食品之一。章魚小丸子的成份主要是章魚，章魚燒粉，柴魚片，海苔，沙拉醬，章魚燒醬等。

　　章魚小丸子主要生產製作裝置是烤爐，三板或兩平板上挖了84或56個圓球洞洞，烤熱放油，品牌章魚粉漿透過精美漏斗漏到小洞洞裡，100秒就好，然後加入切好的蔬菜、脫水春蝦、章魚，翻身再加入章魚粉漿，一會兒時間，就成圓球狀，大小猶如乒乓球，直徑3.8cm，金黃嬌嫩，一盒3-5個，3-5塊錢，上面撒上沙拉醬和一點點鮮美的海苔及柴魚片，還有根據自己的喜愛佐上章魚燒醬、芥末醬等。

　　準備材料

　　機器裝置

　　電熱兩頭魚丸爐/電熱三頭章魚小丸子機器/燃氣兩頭魚丸爐/燃氣三頭章魚小丸子機器、章魚丸漿料專用漏斗、手動打蛋器、魚丸專用夾子、鋼籤、魚丸專用盒子、竹籤、民族服裝、特色燈籠等

　　原料配料

　　章魚丸粉、海鮮醬、甜味醬、沙拉醬、芥末醬、辣椒醬、柴魚片、脫水春蝦、脫水章魚、脫水海苔、時令蔬菜等

　　章魚燒做法

　　第一步：馬鈴薯捎皮，切薄片放蒸鍋裡蒸熟。

　　第二步：雞蛋打散，麵粉和麵包糠各自放較大的盤備用。

　　第三步：小章魚洗淨，放進滾開的熱水中川燙片刻撈起。

　　第四步：把小章魚切成幼小粒狀。

　　第五步：把蒸熟的馬鈴薯用叉子壓成泥。

　　第六步：放進章魚粒，幼鹽和黑胡椒粉。

　　第七步：把它們拌勻好成薯泥備用。

　　第八步：戴一次性手套抹一點油，用小湯匙拿一湯匙薯泥放掌心搓圓。

　　第九步：把薯泥先裹上一層底筋麵粉。

　　第十步：再沾上一層雞蛋液。

　　第十一步：放進麵包糠中裹滿面包糠。

　　第十二步：6、7成熱的油，炸至金黃色即可。

　　第十三步：美味的【可樂版章魚燒】

　　第十四步：裝飾下，先擠上少許沙拉醬。

　　第十五步：再倒少許照燒醬，柴魚片，青海苔。

　　第十六步：照燒醬做法：將1杯半的水燒開，加入醬油半湯匙，蠔油1大匙，糖1湯匙半，麻油1小匙拌勻後再加入鹽少許，黑胡椒粉少許，最後倒入調拌好的1湯匙太白粉1湯匙清水勾芡就是【照燒醬】。

　　美味小吃總是容易俘獲吃貨的心，近幾年出國遊玩的人越來越多，而去日本的遊客更是多如牛毛，日本的美味小吃也是人們最為懷念的一個東西。

　　那麼，本期學習日本小吃章魚小丸子做法。

　　材料：低筋麵粉100g、山藥50g、泡打粉1/4小勺、清水270ml、章魚（魷魚）粒2大勺、捲心菜粒2大勺、洋蔥粒1大勺、花生油少許、日式照燒醬、沙拉醬、海苔碎、木魚花各適量

　　做法：

　　1、山藥洗淨去皮磨成泥，沒有這個小工具可以用擦絲器

　　2、低筋麵粉過篩後，與山藥泥、雞蛋一起放進碗中

　　3、加入清水和泡打粉，攪拌均勻，並過篩一遍

　　4、將麵糊倒入有嘴的容器中（方便往模具中倒），放在一邊靜置。這時可以去準備別的材料

　　5、章魚（魷魚）洗淨，（我用魷魚，要撕去外皮），入沸水中汆燙10秒，撈出過涼

　　6、章魚（魷魚）切成粒，捲心菜切粒，洋蔥切粒

　　7、在章魚燒模中均勻掃上一層花生油

　　8、大火燒熱模子，轉小火，將麵糊倒入模具中，約8、9分滿

　　9、在每個丸子中依次撒章魚（魷魚）粒、洋蔥粒、捲心菜粒，並用竹籤將撒在外面的材料撥進丸子裡

　　10、小火煎一會兒，用竹籤輕輕撥丸子的邊緣，檢查感覺底部凝結變硬後，用竹籤挑著丸子翻個半身，讓上面的麵糊流下去

　　11、再翻個全身，原來的底部朝上，丸子成型了

　　12、繼續煎，中間可以多次挑動丸子，使丸子受熱均勻，至丸子上下金黃即可

　　13、挑出丸子裝盤，先撒照燒汁，再撒沙拉醬，接著是海苔碎（可用海苔片剪碎），最後是木魚花。輕盈飄逸的木魚花，在丸子的熱氣作用下，翩翩起舞。

　　1、低筋粉、泡打粉過篩後放入雞蛋、鹽、生抽、水攪拌均勻備用。

　　2、洋蔥、包菜、墨魚切丁。

　　3、多功能鍋開小火，刷一層油，麵糊倒入７分滿，鋪上大量的包菜丁、墨魚丁、洋蔥丁。

　　4、等麵糊凝固後，用尖一點的筷子轉動，順便把旁邊的都塞進去，底部再倒點麵糊，轉動每面，讓每面都煎成金黃。

　　5、取出裝盤，擠上照燒汁、沙拉醬，撒上海苔碎、木魚片即可食用。

　　章魚小丸子：

　　章魚燒，起源於日本大阪，原名“タコ焼き（蛸焼）”，又名章魚小丸子，成份主要是章魚、章魚燒粉、柴魚片、海苔、沙拉醬、章魚燒醬等。

　　章魚燒的歷史要追溯到大正年代，素有皮酥肉嫩、味美價廉之特點，是日本家喻戶曉的國粹小吃。後來，章魚小丸子在東南亞各地區流行起來，成為各地區的新興食品之一。

　　章魚燒，又名章魚小丸子，在日本已有７０多年的歷史，是日本民間一種流傳很久的風味小吃，據說章魚燒最早出於大阪的章魚燒丸專營店會津屋的創始人遠藤留吉之手。遠藤留吉起初將肉、魔芋等加入調開的小麥粉面糊裡煎燒後放在食攤上賣。後來，１９３５年時，遠藤留吉開始使用章魚作為原材料，並在麵糊裡調入味道，煎燒出的章魚燒丸大受人們的歡迎。因每顆章魚丸裡都有鮮章魚肉，其味鮮而香，營養成分十分豐富，廣受消費者的青睞，故得其名為章魚小丸子，又名為章魚燒，很快，章魚燒從大阪被推廣到日本全國。