物理降溫法，對於保鮮期短，容易變質，對溫度敏感的我們可以採用物理降溫法延長其保鮮時間，可以採用冷庫或冷櫃來降低溫度從而達到保鮮效果。像荔枝、楊梅等。保鮮袋保鮮法，對於有些怕“冷”又怕空氣的水果，比如香蕉就不能採用低溫保鮮的，如果放到冷櫃裡是很容易變黑的，可以用保鮮袋包裹後，放在紙箱裡，再放在陰涼通風的地方，就可以延長其保鮮時間。爛果要及時挑出，腐爛變質後的水果如果不及時挑出來，它會把腐爛“傳染”給周圍的水果的，所以一但發現有壞的果子立馬挑出，以防傳染給好果子。
物理降溫法，對於保鮮期短，容易變質，對溫度敏感的我們可以採用物理降溫法延長其保鮮時間，可以採用冷庫或冷櫃來降低溫度從而達到保鮮效果。像荔枝、楊梅等。保鮮袋保鮮法，對於有些怕“冷”又怕空氣的水果，比如香蕉就不能採用低溫保鮮的，如果放到冷櫃裡是很容易變黑的，可以用保鮮袋包裹後，放在紙箱裡，再放在陰涼通風的地方，就可以延長其保鮮時間。爛果要及時挑出，腐爛變質後的水果如果不及時挑出來，它會把腐爛“傳染”給周圍的水果的，所以一但發現有壞的果子立馬挑出，以防傳染給好果子。
1、冬季溫度調節
冬季一般檔位要打4檔以上適用，水果保鮮櫃只有一個冷藏室溫控器來控制冷藏和冷凍的溫度，因冷藏溫度技術要求控制在0～10℃之間，而一般在冬季冷藏環境比較低，冷藏很容易到達設定的溫度，如果設定溫度過高，容易產生水果保鮮櫃開機時間短導致冷凍製冷效果達不到，而冬季如果環境溫度低，主要是要保證冷凍的製冷效果。一般情況下，如果環境溫度低於16℃，調到5檔，低於10℃，就可以調到6或7檔。有時由於環境溫度太低，如0~5℃，檔位調低後冷藏凍東西，這個時候，完全可以把食品放在水果保鮮櫃外部存放。
2、冬季環境溫度不能太低
水果保鮮櫃冷凍溫度是透過冷藏溫控器的調節和系統匹配來完成的，如果環境溫度過低，冷藏溫度開機幾分鐘就可能停機了，造成冷凍溫度達不到。有時環境溫度比冷藏內的溫度還低，水果保鮮櫃就會不啟動。因此超市水果保鮮櫃一般情況下不要放在低於5℃的環境條件下使用。
3、夏季溫度調節
水果保鮮櫃在使用過程中，其工作時間和耗電受環境溫度影響很大，因此需要在不同的季選擇不同的檔位使用。
1、香蕉：香蕉的表皮很容易變黑，拿保鮮膜包住香蕉的根部可以起到保鮮的作用。
2、平時在儲存時也要注意不要弄壞香蕉的表皮，而且不要和蘋果、獼猴桃之類的水果放在一起。
3、草莓：白醋和水1:1兌好，將草莓放進醋裡浸泡15分鐘，撈出來瀝乾，放進冰箱裡儲存就可以了。
4、葡萄：不要預先清洗，平時可以放在冰箱裡儲存，想吃的時候再洗即可。
5、橘子：將橘子放進小蘇打水裡浸泡一分鐘，瀝乾後橘子可以保鮮3個月那麼久。
6、桃子和蘋果：用不透氣的塑膠袋包起來，放在缸裡，常常檢查，缺水的話灑點水即可。