超市裡賣的綠色的米是什麼

　　竹香米。竹香米是大米與竹子的有機結合，是一種散發著淡綠色的大米，它有濃郁的竹香，平時能煮粥也能用來蒸飯吃。但現在市場上出售的竹香米質量次差不齊，只有那些真正的竹香米才滋味誘人營養豐富，那些用色素製成的竹香米對人體並無好處。

　　大米亦稱稻米，是稻穀經清理、礱谷、碾米、成品整理等工序後製成的食物。大米含有稻米中近64%的營養物質和90%以上的人體所需的營養元素，同時是中國大部分地區人民的主要食品。大米中含碳水化合物75%左右，蛋白質7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，並含有豐富的B族維生素等。大米中的碳水化合物主要是澱粉，所含的蛋白質主要是米穀蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白，其蛋白質的生物價和氨基酸的構成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾穀類作物高，消化率66.8%-83.1%，也是穀類蛋白質中較高的一種。大米蛋白質中賴氨酸和蘇氨酸的含量較少，所以不是一種完全蛋白質，其營養價值比不上動物蛋白質。但在午餐和晚餐時食用大米，較麵食而言更有利於人們減肥。在我國南方地區人們一般食用大米作為主食，而在北方就有很大的不同。脂肪含量約1.3-1.8%，其脂肪中所含的亞油酸含量較高，一般佔全部脂肪的34%，比菜籽油和茶油分別多2-5倍。禾（小米）、稻、稷（高粱）、麥、菽（豆）稱為“五穀”。（稻即是未加工的大米）。

　　可以做蝦片粥：

　　1、將大米揀去雜物，淘洗乾淨，放入盆內，加大部分鹽拌勻；

　　2、將蝦片盛入碗內，放入澱粉，花生油、料酒，醬油、白糖和少許鹽，拌勻上漿；

　　3、將鍋放置在火上，放水燒開，倒入大米，等待開後小火熬煮40到50分鐘，至米粒開花，湯汁粘稠時，放入上好漿好的蝦片，用旺火燒滾即可。食用時分碗盛出，撒上蔥花、胡椒麵。

　　燕窩辨別方法：

　　1、看：主要是看燕窩的纖維緊密度與雜質含量。浸泡後應該為絲狀結構而不是塊狀結構，浸泡後如果掉色的也是假貨；

　　2、摸：主要是確定燕窩的乾溼度，雙手捏燕窩兩端輕輕坳一下，如很容易拗彎即為水分高者，浸泡後彈性差，一拉就斷或手指搓成糊狀的為假貨；

　　3、聞：開封后有很重的難聞腥味或浸泡後有化學味道的為假貨。真正的燕窩燉煮後有淡淡的蛋清味。