超市買的幹豬皮怎麼做好吃+豬皮煮熟後什麼顏色正常

　　豬肉煮熟後發紅不正常，豬肉煮熟後會發紅是添加了亞硝酸鹽，不建議繼續食用。食品中的亞硝酸鹽來源於食品新增劑，19世紀人們認識到硝酸鹽在硝酸鹽還原菌作用下生成的亞硝酸鹽才是保持食品風味和顏色的活性劑，開始用亞硝酸鹽作為食品新增劑。20世紀初期，美國政府也首次允許用亞硝酸鹽作為肉類新增劑。

　　豬肉又名豚肉，是主要家畜之一、豬科動物家豬的肉。其性味甘鹹平，含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等營養成分。豬肉是日常生活的主要副食品，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病後體弱、產後血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營養滋補之品。豬肉作為餐桌上重要的動物性食品之一，因為纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經過烹調加工後肉味特別鮮美。

　　豬皮煮熟變黑後是否可食用，需要根據具體情況判斷。一般來說，豬皮煮熟後變黑的原因是屠宰場的人在殺豬時為了方便使用木棍。如果豬被擊暈受傷，會造成血液淤血，那塊豬皮時間長了自然會變黑，不影響新鮮度。下面，就快和小編一起了解相關知識吧！

　　超市買的幹豬皮怎麼做好吃？

　　將植物油倒入鍋中，鍋中油燒熱七成時，加入豬皮。油溫升高豬皮會起泡，然後用小火將豬皮煎至蓬鬆發黃。將炸好的豬皮從油中取出，放在一邊並冷卻。然後重新加熱油溫，把炸好的豬皮再放進去炸一遍，炸到豬皮膨脹起來即可。

　　豬皮煮熟後什麼顏色正常

　　一般情況下，煮熟的豬皮顏色為乳白色，但腿、胸、背的顏色略有不同。如果有區域性變色，問題不嚴重，估計是堵塞引起的。如果有大面積變色，請謹慎食用。如果要確定是否有問題，可以到相關部門進行實驗室檢測。煮好後在空氣中冷卻，會呈現深灰色或微黑色。這是由油和脂肪引起的。在這種情況下，它不會影響食物。

　　炸豬皮怎麼洗乾淨

　　將鮮肉皮上的油脂徹底刮掉（否則會散發出哈拉油的味道），然後將皮掛在通風口上至晾乾。油炸前用鹼性水清洗並擦乾肉皮，然後將肉皮和豬油或植物油一起放入鍋中，小火加熱，繼續煮沸。在此期間，經常翻轉肉皮。當肉皮膨脹，像油條一樣酥脆時，把肉皮撈出放涼，做成油發肉皮。

　　豬皮多膠養顏,味道還很不錯，而且還有強身健體，延年益壽，降低膽固醇等功能。下面來講一下青椒炒豬皮的經驗，供大家參考使用：

　　將新鮮豬皮去淨肥肉和毛後入沸水中焯3分鐘撈出

　　將已經洗淨的青椒和紅燈籠椒切成小塊

　　同時也將已經洗好的蒜頭和小紅辣椒切碎

　　用此時用刀清除已經不熱的豬皮上的油脂與汙物，然後切成寬條

　　將油入鍋中，燒熱後加入蒜頭和小紅辣椒，炒出味

　　將豬皮入鍋並加入老抽上色，出醬油味後倒入水（剛剛莫過肉皮即可）

　　翻炒一會後，加入青椒和紅燈籠椒，不斷地翻炒，再依個人口味放入白糖和料酒，然後炒幾下，蓋上鍋蓋，過幾分鐘後，加入食鹽調味即可出鍋。