1、蛋清要分離，其中蛋清、蛋黃分開裝，容器不能沾一點水。
2、打發蛋清，這是最重要的步驟。容器一點兒水都不能有，滴2-3滴白醋，先用電動打蛋器低速打發至有小泡泡，然後再放20g糖分三次打發，最後打發至指尖狀。
3、蛋黃、牛奶和油一起攪拌均勻，再加入麵粉做蛋糊。
4、將打發的蛋白分三次和蛋糊攪拌，要上下翻滾，最終做成蛋模。
5、蛋糊做好後放進烤箱。要震幾下，把氣泡抖出來。
6、上下150度預熱5分鐘，然後170度烘焙20分鐘。
7、乘涼後從背面開始卷，像壽司一樣，蛋糕就做好了。
1、蛋清要分離，其中蛋清、蛋黃分開裝，容器不能沾一點水。
2、打發蛋清，這是最重要的步驟。容器一點兒水都不能有，滴2-3滴白醋，先用電動打蛋器低速打發至有小泡泡，然後再放20g糖分三次打發，最後打發至指尖狀。
3、蛋黃、牛奶和油一起攪拌均勻，再加入麵粉做蛋糊。
4、將打發的蛋白分三次和蛋糊攪拌，要上下翻滾，最終做成蛋模。
5、蛋糊做好後放進烤箱。要震幾下，把氣泡抖出來。
6、上下150度預熱5分鐘，然後170度烘焙20分鐘。
7、乘涼後從背面開始卷，像壽司一樣，蛋糕就做好了。
1、雞蛋5個從冰箱拿出來回溫，把蛋黃跟蛋白分開裝在兩個乾淨乾燥無油的盆裡，雞蛋可以逐個打在小碟子裡再分。
2、稱出細砂糖的重量，20克放到蛋黃裡，剛開始打的時候蛋白里加白醋，幫助蛋白穩定。
3、細砂糖分三次加到蛋白裡，把蛋白打至硬性發泡，就是蛋白用打蛋器挑起一個尖，吹一下尖會稍微彎曲就算蛋白打好了。
4、蛋黃里加入食用油打至看不見油花，再在蛋黃里加入牛奶繼續攪打均勻，在蛋黃液裡篩入低粉跟紅曲粉，把低粉跟蛋黃攪拌均勻。
5、把蛋白霜分三次跟蛋黃糊混合均勻，蛋糕糊拌好以後倒入鋪了油紙的烤盤裡7分滿，烤箱預熱160度，上下火30分鐘即可。
1、食材：300g低筋麵粉、4個雞蛋、1包牛奶、3大勺白糖。
2、將四個雞蛋的蛋清和蛋黃分開到兩個盆中；在蛋黃中按照自己的口味加入適量的白糖。
3、添入一包牛奶，再次攪拌均勻。
4、慢慢往蛋黃液里加麵粉，一次少加些，分多次加入，免得麵粉加多了就不好辦了。直到混合成比較稠的混合液即可。
5、蛋白中加入一點白糖用打蛋器打發至打蛋器可以直立在蛋白上不倒。
6、將一半打發的蛋白放入蛋黃液中，用左右翻拌的方式混合均勻，注意不要攪拌，免得蛋白消泡導致蛋糕發不起來。
7、將混合均勻的液體再倒入另一半打發的蛋白中，仍然用左右翻拌的方式混合均勻。
8、將電飯鍋內鍋抹上一點油，做好的混合物倒入電飯鍋中，把內鍋稍微用力震兩下，震碎液體內部可能存在的氣泡，然後按煮飯鍵即可。鍵位跳至保溫後，燜20分鐘，再按煮飯鍵，鍵位再次跳起後，燜10分鐘，蛋糕就好了。