跆拳道實戰技巧和方法

　　1、標準實戰姿勢左腳在前叫左勢，右腳在前叫右勢。動作規格：兩腳前後開立與肩同寬，前腳尖45度斜向右前方，後腳跟抬起，膝關節微彎屈，重心在兩腳之間。上身自然直立，45度斜向右前方，雙手握拳，拳心相對。兩臂彎曲置於胸前。頭部直立向前，目視正前方。

　　2、側向實戰姿勢身體完全側向，前後腳在一條直線上其它部位同標準姿勢。動作要領：身體自然，肌肉放鬆。膝關節松而不懈，富有彈性。心無雜念，以無意為有意。

　　3、低位實戰姿勢身體姿勢同標準實戰姿勢，只是雙膝彎曲加大，重心降低。這種姿勢重心低、不易失去重心，但移動相對較慢。

　　4、跆拳道實戰技巧：手、拳攻擊對方面部，胸部，腹部和防守。四指併攏，回屈握緊，將拇指內屈貼緊食指和中指的第二關節處，拳面要平。

　　5、拳面：即握緊的拳的峰面。利用拳峰直接攻擊對方，力點是拳的峰面。拳背：握緊拳的背部，中指和食指的掌指關節突出部分。用於抖腕上挑和伸肘向外側擺動擊打。

　　6、錘拳：拳握緊後，小手指以下腕關節以上的小漁際外側。用錘拳從上向下直接錘擊最有效。平拳：手指第二指關節彎曲，四指尖貼緊手掌，拇指扣於虎口處。實戰時可用平拳衝擊對方的上唇，眼睛，和頸部，動作短促有力。

　　7、指節拳：拳握緊後將食指第二指關節特別突出形成中指節拳。實戰中用指節拳攻擊對方上唇，眼睛，太陽穴，兩肋，腹腔神經叢效果極佳。

　　第一、 首先，練習跆拳道要放鬆，一定不能過於緊張，這樣會影響練習跆拳道的心情，雙手雙腳都要微微的彎曲，調整一個自己感到舒適的姿勢。

　　第二、 跆拳道中最重要的一個戰術是佯攻戰術，這樣可以試探出對手的弱點，而且還能保全自己的實力，給對方製造出一種緊張感。

　　第三、 跆拳道最好的進攻方式就是手腳並用，而且要充分利用好肘部，因為肘部的力量是很大的，可以一招制敵。

　　第四、 最重要的就是要運動靈活，手腳敏捷，這樣可以給自己一個很大的發揮空間，根據對手的狀態，而及時調整自己的戰術。

　　2014-1-11 12:59:00 中國食品科技網 "炒"的學問：生炒、熟炒、軟炒、幹炒的方法及要點

　　“ 炒”是最廣泛使用的一種烹調方法。適用於炒的原料，多系經刀工處理的小型丁、絲、條、球等。炒用小油鍋，油量多少視原料而定。操作時，切記一定要先將鍋燒熱，再下油。一般用旺火熱油，但火力的大小和油溫的高低要根據原料而定。操作時，依次下料，用手勺和鏟翻拌，動作要敏捷，關鍵的原則是斷生即好。它的特點是脆、嫩、滑。具體方法可分生炒、熟炒、軟炒、幹炒等四種。

　　(一)生炒。也叫做火邊炒，以不掛糊的原料為主。先將主料放入沸油鍋中，炒至五、六成熟，再放人配料，配料易熟的可遲放，不易熟的與主料一齊放入，然後加入調味，迅速顛翻幾下，斷生即好。這種炒法，湯汁很少，原料鮮嫩。如果原料的塊形較大，可在烹製時兌人少量湯汁，翻炒幾下，使原料炒透，即行出鍋。

　　要點：放湯汁時，需在原料的本身水分炒幹後再放，才能入味。

　　(二)熟炒。熟炒一般先將大塊的原料加工成半熟或全熟(煮、燒、蒸或炸熟等)，然後改刀戌片、塊等，放入沸油鍋內略炒，再依次加入輔料、調味品和少許湯汁，翻炒幾下即成。熟炒菜的特點是略帶滷汁、酥脆人味。

　　要點：熟炒的原料大都不掛糊，起鍋時一般用溼糰粉勾成薄熒，也有用豆瓣醬、甜麵醬等調料烹製而不再勾熒的。

　　(三)軟炒(又稱滑炒)。先將主料出骨，經調味品拌脆，再用蛋清糰粉上漿，放入五、六戍熱的溫油鍋中，邊炒邊使油溫增加，炒到油約九成熱時出鍋，再炒配料，待配料快熟時，投入主料同炒幾下，加些滷汁，勾薄熒起鍋。軟炒菜餚非常嫩滑，但應注意在主料下鍋後，必須使主料散開，以防止主料掛糊粘連成塊。

　　要點：主料要邊炒邊使油溫增加，炒到油約九成熱時出鍋，單獨再另炒配料，待配料快熟時，投入主料同炒……

　　(四) 幹炒(又稱幹煽)。幹炒是將不掛糊的小形原料，經調味品拌醃後，放入八成熱的油鍋中迅速翻炒，炒到外面焦黃時，再加配料及調味品(大多包括帶有辣味的豆瓣醬、花椒粉、胡椒粉等)同炒幾下，待全部滷汁被主料吸收後，即可出鍋。於炒菜餚的一般特點是幹香、酥脆、略帶麻辣。

　　要點：炒菜時菜的全部滷汁被主料吸收後，才可出鍋。