1、踏板魚皮厚，不易熟，而且踏板魚外皮很堅韌，即使熟制也很難咬，口感會大打折扣。所以食用踏板魚時最好將外皮削掉，去皮的踏板魚食用起來口感會更好，而且也易熟，可以減少踏板魚的烹飪時間。
2、踏板魚扒皮首先需要切掉尾部的魚皮，再把刀插入魚皮和魚肉之間，然後輕輕扯起整塊的魚皮，另一面的魚皮也要用同樣的方法去除。用剪刀剪掉多出的喻為和魚兩遍的魚鰭，最後掏出裡面的血塊、魚腸、和魚鰓，用水沖洗乾淨，踏板魚起骨就完成了。
3、將踏板魚清理乾淨之後，放入盤中，加入1茶匙食鹽，加入2湯匙料酒，加入幾片姜，然後用手抓勻，醃製一會備用。電餅鐺加油預熱，然後放入醃製好的踏板魚，旁邊放上2片檸檬片，將踏板魚煎至兩面焦黃，再擠入少許的檸檬汁，裝盤後撒上適量的黑胡椒粉就是簡單又好吃的香煎踏板魚。
鵝不吃魚的原因如下：
1、生活習慣：鵝的祖先是大雁，在草地上生活的時間長於水中，所以長期生活在陸地的鵝，以草為主食，不喜食魚；
2、生理結構：因為長期吃草，鵝的腸胃適合消化植物纖維，不適合消化魚肉；
3、外形條件：鵝的大腿短，活動起來較笨拙，不容易能抓到魚；
4、生活環境：鵝被人類圈養後，多以飼料進行飼養，飼料多以草為主，所以長時間之後，鵝便不會再吃魚。
1、禁食豬肉，是最重要的禁其原因起源於伊斯蘭教。《古蘭經：“人，你們應食地面上合義的、清潔的食物”，又說：“禁止你們吃自死物、血液、豬肉，以及誦非真主之名而宰割之動物。”至於為何禁食豬肉，伊斯蘭教明確指出，豬為“穢物”，是“不潔之物”；故不予食之。在中近東地區，由於氣候炎熱，水源短缺，使得豬常常帶有病毒，所以人們自古就視豬為不潔之物，且豬的形象醜陋不堪，令人厭惡。因此這一地區的各族人民，包括猶太民族，均有禁食豬肉的習俗。伊斯蘭教適應了中近東人民這一禁忌，並將它作為宗教戒律之一，要求人們加以遵守。所以忌食豬肉並非是回族獨有的習俗，世界上所有信仰伊斯蘭教的人民都有同樣的禁忌。
2、然而，回族對於豬的禁忌尤其嚴格，不僅忌食豬肉，而且對其它民族盛過、做過豬肉的炊具、碗筷、器皿也不用、不接觸。有人甚至連“豬”字也厭惡提起，問起屬相、屬豬的便以“屬黑的”代之，更有甚者，回民中有姓朱的，因朱與豬音同，而改為姓黑的。在一些回族家裡，不僅以豬身上東西為成份製成的藥物不用，連豬鬃、豬毛的刷子、豬皮衣物、鞋也不用。回族嚴格忌食豬肉的習俗，使得他們在日常生活中，明顯區別於其它民族。今天，一般回民在宗教功課上雖不能嚴格履行，但對禁食豬肉這一宗教戒律，都能認真遵守。
3、除了禁食豬肉外，煙、酒、毒品，也是回族生活中的一大禁忌。回族一般稱其為“哈拉目”（阿拉伯語，原意為“禁忌”、“被禁止的”）。禁止飲酒，源於伊斯蘭教，《古蘭經》“筵席”章裡特別指出，飲酒是一種穢行，是一種惡魔行為，要求穆斯林遠離。回族以此認為，酒能易人之志，濁人之身。往往寬言寡語者，一經酒醉，便言語失常，甚至臥地發狂、醜態百出。且酒有敗壞綱紀，毀滅倫理，以致使人喪失“伊麻尼”（阿拉伯語，信仰之意）的害處，因此要求嚴厲禁止。不僅是酒，凡對人的精神、意志、道德以及身體有傷害性與摧殘性的飲料，回族也要求不予飲用。而且根據教律規定，凡是所禁之物，既不能食用，也不能賣買。