1、合適溫度儲藏的溫度會影響麵粉的熟成時間，溫度愈高，熟成愈快。但溫度同樣縮短麵粉的保質期。麵粉儲薦理想溫度為十八攝氏度到二十四攝氏度。
2、溼度乾爽麵粉會按環境的溫度及溼度而改變自身的含水量，溼度愈大，麵粉含水量增加，容易結塊。溼度愈小，麵粉含水量也減小。理想的溼度約百分之六十到百分之七十之間。
3、通風良好麵粉有呼吸作用，所以必須使空氣流通，使麵粉有空氣可作利用。
4、環境潔淨環境潔淨可減少害蟲的滋生，微生物的繁殖，進而減低麵粉受汙染的機會。
1、合適溫度儲藏的溫度會影響麵粉的熟成時間，溫度愈高，熟成愈快。但溫度同樣縮短麵粉的保質期。麵粉儲薦理想溫度為十八攝氏度到二十四攝氏度。
2、溼度乾爽麵粉會按環境的溫度及溼度而改變自身的含水量，溼度愈大，麵粉含水量增加，容易結塊。溼度愈小，麵粉含水量也減小。理想的溼度約百分之六十到百分之七十之間。
3、通風良好麵粉有呼吸作用，所以必須使空氣流通，使麵粉有空氣可作利用。
4、環境潔淨環境潔淨可減少害蟲的滋生，微生物的繁殖，進而減低麵粉受汙染的機會。
車仔麵要放在冰箱冷藏層保鮮。車仔麵是香港一種低價特色麵食，麵條筋道，湯汁鮮美，廣受大眾的喜愛。車仔麵的做法如下。
主料：鹼水細面、魚丸、蘿蔔、青菜。
輔料：咖哩汁、食鹽。
做法：
1、鍋中加入清水煮沸，將魚丸入鍋中煮熟；
2、蘿蔔和青菜洗淨並切開備用；
3、將細面放入鍋中煮熟，加入蘿蔔青菜；
4、加入適量咖哩汁和食鹽，攪拌均勻，關火盛出即可。
上海青在炒菜之前是需要進行焯水的，因為焯水之後的上海青會比較翠綠，顏色會非常好看。那麼上海青能放進冰箱儲存嗎？上海青可以常溫儲存嗎？對於這個問題，很多小夥伴都很想知道答案，下面趕快來了解下吧。
是可以放進冰箱的。吃不完或者是需要放置時間長一點的上海青，建議放入冰箱冷藏儲存。冷藏室的溫度一般在四度，不會凍壞菜葉，但是可以保持它的新鮮程度，所以放入冰箱冷藏效果是非常好的。當然放入冰箱冷藏的上海青，建議用保鮮袋把它裝起來，這樣的話不容易串味，如果冰箱有保鮮區的話，直接放入保鮮區進行儲存，也可以延長它的儲存期，一週左右是不會發生變質變壞的。
買回來的上海青是可以直接常溫儲存的。本身上海青在夏秋兩季才會上市，所以在夏天的時候，氣溫比較炎熱情況下，可以放在室內陰涼通風乾燥處進行儲存。而到秋天的時候，那麼就可以直接放在室外進行儲存。如果放置時間短的話，不需要有任何的措施，如果放置兩三天甚至三天以上的話，建議每天在上海青表面撒上一些水，防止葉片由於放置時間長，水分蒸發而變軟，影響它的口感。
1、把上海青一片一片的剝開來，打散，放進盆裡，在流動的水流下一片一片的仔細清洗，用清水衝去泥沙，摘除爛掉的莖葉。
2、盆內注滿水，把上海青反覆的洗兩遍，換水，再洗兩遍。
3、再蓄水，讓上海青在水中浸泡10分鐘，讓殘留的農藥慢慢溶解水中，再倒去多餘的水。
4、清洗後，要把菜上的水甩甩，殘留的水中也會有農藥殘留。
上海青，又稱上海白菜、青江白菜、油菜，因為是上海一帶華東地區常見的小白菜品種，因此也叫上海青，華北地區一般熟知的名字是油菜。上海青的特點是葉少莖多，菜莖白如葫蘆瓢，因為光合作用條件好，因此其葉色碧綠。而且上海青營養含量豐富，非常適合日常食用，上海青的鈣含量是綠色蔬菜中最高的，每天食用適當的上海青可以補充人體所需的各種營養需求。