軟雜糧煎餅的做法和配方
老面軟麻花正宗做法和配方
1、準備材料:高筋麵粉400克、純牛奶130克、玉米油30克、綿白糖50克、雞蛋2個、酵母(幹)4克、鹽2克、糖粉少許。先液體,對角放糖和鹽,再放麵粉和酵母。
2、按和麵鍵30分鐘,拿出搓圓室溫發酵至原體積的兩倍大。
3、充分揉搓,分成10等份。蓋保鮮膜醒10分鐘。
4、再搓成條,依次類推搓完。再從第一根開始搓條。
5、用雙手反向搓條,把麵條搓上勁,搓成麻花狀。
6、放盤中,醒發15分鐘,需要蓋保鮮膜。
7、鍋內放寬油燒至四層熱,放入麻花生坯。
8、小火炸至麻花呈金黃色,撈出控幹油脂即可。
南瓜軟歐家庭做法和配方
1、南瓜去皮切片,放入微波爐加熱2~3分鐘至熟透。
2、把熟透的南瓜搗成泥狀,可用勺子在過篩器上按壓過篩下。
3、在麵包機桶內加入牛奶、南瓜泥,細砂糖和鹽對角放入,接著倒入全麥麵粉和高筋麵粉,在麵粉上挖個洞,加入酵母粉(除黃油以外的材料,按照先液體後粉類的順序),啟動麵包機和麵功能30分鐘。
4、揉至10分鐘麵糰成型,加入黃油。
5、揉麵約30分鐘左右,可以拉出薄膜,呈擴充套件階段。
6、加入熟核桃仁、蔓越莓以及葡萄乾,繼續攪拌5分鐘。
7、用手將麵糰收至表面光滑,將堅果和果乾完全包裹在麵糰裡面,然後放在麵包機內發酵。
8、啟動麵包機發酵功能,麵糰發至2~2.5倍大,手指沾麵粉戳孔,不塌陷不回彈即可。
9、將麵糰取出排氣,均分成三等份。
10、把分好的麵糰擀成長條狀的面片。
11、將面片上下各沿三分之一處向中間摺疊。
12、摺疊後蓋好保鮮膜,靜置鬆弛15分鐘。
13、再次擀成長條狀。
14、上下各沿四分之一處向中間摺疊。
15、將四個角向中間折下收攏。
16、再對摺,捏緊收口。
17、整理成橄欖形狀,放入不沾烤盤上。
18、把麵包放入烤箱內進行二發,開啟烤箱發酵功能,可設定發酵溫度35度,放碗溫水增加溼度。
19、麵包約發至兩倍大時取出,在麵包表面篩上一層薄薄的高筋麵粉,用刀片在麵包表面割出紋路。
20、放入預熱的烤箱中下層,上火175度,下火160度,約烤18分鐘。待麵包表面上色後蓋上錫紙防止顏色過深。(請按各自烤箱情況調整烘烤溫度和時間)
21、烤完出爐後,放在網架上冷卻。
商業蜂蜜軟麻花的做法和配方
1、主料:中筋麵粉250克。
2、輔料:蜂蜜1匙、雞蛋1個、發酵粉(酵母)3克、無鋁泡打粉2克、小蘇打粉1克、白糖35克、黃油15克、玉米油5克、溫水80克。
3、做法:
(1)食材備好。
(2)麵粉加入蛋液。
(3)加入一勺蜂蜜。
(4)黃油加熱成液體加入。
(5)加入少許玉米油。
(6)加入白糖。
(7)發酵粉,泡打粉,小蘇打粉加入適量溫水攪勻。
(8)麵粉最後加入酵母蘇打水合成光滑的麵糰放溫暖處發酵。
(9)發酵到原來的兩到三倍大就可以做麻花了。
(10)麵糰取出排氣揉光分成小份,搓成細長條。
(11)每四根麵條順著一個方向搓緊。
(12)搓好前後兩端合攏一個麻花就成功了。
(13)搓的費力就編成三姑麻花辮。
(14)搓好後放入熱油鍋裡小火炸熟即可。
銅仁軟哨的做法和配方
1、材料:不帶皮的五花肉一塊,一定不能帶皮,帶皮的五花肉口感差太多了。甜酒釀到處都買得到,多要點甜酒水,少些裡面的甜酒米。
2、做法:把五花肉切小丁,薑切片,姜芸豆大小即可。
3、鍋裡放少量油,把薑片和五花肉一起放到鍋裡翻炒,翻炒幾分鐘以後,就會出油,把多餘的油舀出做其他用。
4、五花肉油出得 ...
軟香牛肉做法和配方
1、原料:醬油3大勺、黃酒3大勺牛肉粉、少許鹽、八角、花椒、蔥薑片適量。
2、將牛肋條肉洗淨後切成2公分左右的塊狀。
3、蔥姜洗淨後切成蔥段和薑片備用。
4、熱鍋涼油,待油燒製五成熱時放入花椒八角、蔥薑片爆香。
5、接著將牛肉塊倒入鍋中煸炒,再放入黃酒煸炒片刻。
6、倒入沒過牛肉塊足量 ...
軟麻花的做法和配方
1、材料:牛奶150克、玉米油一大勺、鹽1小勺、普通麵粉適量、酵母5克、雞蛋兩顆、蜂蜜1大勺、糖1.5大勺。
2、牛奶溫熱加入酵母粉化開。
3、盆裡打入雞蛋兩顆,加蜂蜜一勺,油一勺,打散加入鹽。加牛奶、糖攪拌均勻。和成光滑的麵糰,放溫暖處發酵至兩倍大。
4、發酵好的麵糰擀開,取一塊切成大小均勻 ...
軟油條面的做法和配方
1、做油條的材料:普通麵粉250克(半斤),清水150克(做麵糰用)+15克(做蘇打水用),鹽2克,速溶乾酵母粉3克,小蘇打1克,食用油10克。炸制食用油若干。另外如果不是給兒童吃的話可以加入1~2克的無鋁泡打粉和麵粉混合均勻使用。
2、將麵粉(有泡打粉的加上泡打粉一起)和酵母放在一起,置於案板上,中 ...
泰安煎餅做法和配方
1、用料:
蕎麥麵粉50克、普通麵粉100克、清水310克、生菜少許、火腿腸2根、辣醬少許。
2、做法:
(1)準備好食材:
(2)蕎麥麵粉+普通麵粉混合,加入少許鹹鹽。
(3)加入清水。
(4)攪拌至無顆粒,呈濃稠酸奶狀。
(5)電餅鐺加熱,塗一層薄油,倒入麵糊,用竹蜻蜓攤開 ...
正宗軟歐包做法和配方竅門
1、配方:高筋粉100克,酵母4克,牛奶80克,雞蛋液30克,鹽4克,糖45克,黃油15克,水80克。
2、把波蘭酵頭的材料攪拌均勻,蓋上保鮮膜室溫發酵。波蘭酵頭髮酵好的樣子,有很多的氣泡,又會有明顯發酵後酸酸的味道。繼續蓋保鮮膜放冰箱冷藏12~24小時。
3、酵頭和主麵糰的所有食材(除鹽和黃油) ...
可可軟歐包做法和配方
1、蔓越莓用涼水浸泡後,瀝乾水份備用。將除黃油、酵母以外的材料放入麵包機混合均勻,靜置3...
2、後加入酵母揉15分鐘,又加入黃油揉15分鐘,最後加入蔓越莓輕揉5分鐘,進行基礎發酵。
3、發酵結束後,將麵糰排氣分割成兩份,輕拍出大氣泡。
4、自上下1/3處向內折,再折,蓋上保鮮膜,鬆弛15分 ...