軟油條面的做法和配方

　　1、做油條的材料：普通麵粉250克（半斤），清水150克（做麵糰用）+15克（做蘇打水用），鹽2克，速溶乾酵母粉3克，小蘇打1克，食用油10克。炸制食用油若干。另外如果不是給兒童吃的話可以加入1~2克的無鋁泡打粉和麵粉混合均勻使用。

　　2、將麵粉（有泡打粉的加上泡打粉一起）和酵母放在一起，置於案板上，中間挖一個小坑，逐量加入清水，加一次就把中間的麵粉和清水揉勻，然後再加水，一直到可以揉成一個光滑的麵糰，蓋上鍋蓋或者盆子等容器進行發酵。

　　3、發酵到兩倍大之後，在手掌上抹點油，將麵糰裡的空氣按壓出來。

　　4、再將10克食用油和麵團放在一起揉勻。

　　5、繼續蓋上盆子或者鍋蓋等醒20分鐘。

　　6、將小蘇打和15克清水混合均勻成蘇打水，右手握起拳頭，用手背沾上蘇打水一點一點揣進麵糰裡，揣均勻。

　　7、再揉成麵糰，蓋上容器發酵到兩倍大。

　　8、取出來用手掌按壓出來裡面的空氣，油麵團就做好了。

　　9、用手配合擀麵杖，沾上油，將麵糰整成厚約半釐米高，一指長（中指的長度，因為家裡的鍋小，太長了放不下）的長方形。

　　10、平底鍋裡倒入半鍋油，中火加熱。手上沾油，將麵糰切成兩指寬一段。

　　11、一段摞在一段上面。

　　12、筷子上沾點油，從中間壓下去，做成油條胚。

　　13、等到油七成熱時，將油條胚拉長之後慢慢放到鍋裡進行炸制。等它浮上來之後過五六秒用筷子從一邊輕輕的將油條撥了翻面過來繼續炸制，等油條基本定型了就要勤翻動，防止它一面炸糊了一面還沒熟。等到油條通體變成金黃色且膨脹很大就可以撈出來瀝油享用。

　　主料：麵粉250克。

　　調料：色拉油10克、食鹽2克、水165克、酵母粉3克、蘇打粉1克。

　　炸油條的做法：

　　1、做油條的材料：普通麵粉250克，清水150克加15克，鹽2克，速溶乾酵母粉3克，小蘇打1克，食用油10克；

　　2、將麵粉和酵母放在一起，置於案板上，逐量加入清水，加一次就把中間的麵粉和清水揉勻，一直到可以揉成一個光滑的麵糰，蓋上鍋蓋或者盆子等容器進行發酵；

　　3、發酵到兩倍大之後，將麵糰裡的空氣按壓出來；

　　4、將小蘇打和15克清水混合均勻成蘇打水，右手握起拳頭，用手背沾上蘇打水一點一點揣進麵糰裡，揣均勻；

　　5、取出來用手掌按壓出來裡面的空氣；

　　6、用手配合擀麵杖，沾上油，將麵糰整成厚約半釐米高，一指長的長方形；

　　7、手上沾油，將麵糰切成兩指寬一段一段摞在一段上面；

　　8、筷子上沾點油，從中間壓下去，做成油條胚；

　　9、等到油七成熱時，將油條胚拉長之後慢慢放到鍋裡進行炸制即可。

　　1、蓬鬆香脆，甜味油條的步驟

　　2、油條粉打入一個雞蛋，拌均，再加清水攪拌均勻。

　　3、拌均揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，靜放10分鐘發酵、鬆弛。

　　4、鬆弛的麵糰揉搓，並用擀麵杖擀薄，如果麵糰大，可以分幾個小團揉搓再擀，乾麵團的時候比較容易。

　　5、擀好的麵糰，用刀切成長方形條。最好能把麵糰擀成長條形或正方形，我的擀成了橢圓形，切的時候就會有邊角。

　　6、用刀切好的麵皮，再從中間劃一刀，不能斷，也可以用筷子中從中間按壓。兩頭不能黏在一起，中間不能斷開。這樣炸的油條膨脹鬆軟。

　　7、熱鍋，倒入適量的油，油溫到達180度左右，放入油條胚，油條會迅速膨脹。

　　8、中途翻轉一次，把油條炸到金黃色，撈出，用吸油紙把多餘的油吸乾。香噴噴，太好了。