南瓜軟歐家庭做法和配方
南瓜軟歐家庭做法和配方
1、南瓜去皮切片,放入微波爐加熱2~3分鐘至熟透。
2、把熟透的南瓜搗成泥狀,可用勺子在過篩器上按壓過篩下。
3、在麵包機桶內加入牛奶、南瓜泥,細砂糖和鹽對角放入,接著倒入全麥麵粉和高筋麵粉,在麵粉上挖個洞,加入酵母粉(除黃油以外的材料,按照先液體後粉類的順序),啟動麵包機和麵功能30分鐘。
4、揉至10分鐘麵糰成型,加入黃油。
5、揉麵約30分鐘左右,可以拉出薄膜,呈擴充套件階段。
6、加入熟核桃仁、蔓越莓以及葡萄乾,繼續攪拌5分鐘。
7、用手將麵糰收至表面光滑,將堅果和果乾完全包裹在麵糰裡面,然後放在麵包機內發酵。
8、啟動麵包機發酵功能,麵糰發至2~2.5倍大,手指沾麵粉戳孔,不塌陷不回彈即可。
9、將麵糰取出排氣,均分成三等份。
10、把分好的麵糰擀成長條狀的面片。
11、將面片上下各沿三分之一處向中間摺疊。
12、摺疊後蓋好保鮮膜,靜置鬆弛15分鐘。
13、再次擀成長條狀。
14、上下各沿四分之一處向中間摺疊。
15、將四個角向中間折下收攏。
16、再對摺,捏緊收口。
17、整理成橄欖形狀,放入不沾烤盤上。
18、把麵包放入烤箱內進行二發,開啟烤箱發酵功能,可設定發酵溫度35度,放碗溫水增加溼度。
19、麵包約發至兩倍大時取出,在麵包表面篩上一層薄薄的高筋麵粉,用刀片在麵包表面割出紋路。
20、放入預熱的烤箱中下層,上火175度,下火160度,約烤18分鐘。待麵包表面上色後蓋上錫紙防止顏色過深。(請按各自烤箱情況調整烘烤溫度和時間)
21、烤完出爐後,放在網架上冷卻。
正宗軟歐包做法和配方竅門
1、配方:高筋粉100克,酵母4克,牛奶80克,雞蛋液30克,鹽4克,糖45克,黃油15克,水80克。
2、把波蘭酵頭的材料攪拌均勻,蓋上保鮮膜室溫發酵。波蘭酵頭髮酵好的樣子,有很多的氣泡,又會有明顯發酵後酸酸的味道。繼續蓋保鮮膜放冰箱冷藏12~24小時。
3、酵頭和主麵糰的所有食材(除鹽和黃油)加入廚師機低速先揉2~3分鐘,然後快速揉6分鐘。再加入鹽和黃油,低速揉2~3分鐘,快速揉8分鐘。麵糰就可以達到完全的狀態。
4、麵糰比一般的要粘手,需要撒薄薄的乾粉。室溫蓋保鮮膜發酵一個小時。發好的麵糰膨脹了一倍。發酵好後無需過多的排氣,用手粉,直接稱重分成兩個或者三個等份。
5、稍微整形後放去烤盤,入烤箱二發(不開電源)。
6、撒適量乾粉形狀可隨心所欲。
7、烤箱175度,中層,30~35分鐘(烤箱牌子不同,請按自家烤箱脾氣調節溫度)。10分鐘後高度基本固定,如果擔心上色過深,這時可加蓋錫紙。
8、圓形膨脹的比較高,十分鐘儘快先蓋錫紙。
9、長條法棍形狀15分鐘左右加蓋錫紙。
可可軟歐包做法和配方
1、蔓越莓用涼水浸泡後,瀝乾水份備用。將除黃油、酵母以外的材料放入麵包機混合均勻,靜置3...
2、後加入酵母揉15分鐘,又加入黃油揉15分鐘,最後加入蔓越莓輕揉5分鐘,進行基礎發酵。
3、發酵結束後,將麵糰排氣分割成兩份,輕拍出大氣泡。
4、自上下1/3處向內折,再折,蓋上保鮮膜,鬆弛15分鐘。
5、鬆弛後的麵糰輕拍成長方形,一邊的左右兩個角向內折。
南瓜吐司的做法和配方
1、食材:高筋麵粉250克、低筋麵粉50克、南瓜泥150克、黃油45克、白糖45克、食鹽2.5克、雞蛋25克、牛奶110克、酵母粉3克。
2、所有材料除黃油外放入麵包桶,南瓜泥先使用70克,黃油使用25克啟動一個和麵程式,一個程式結束後,加入黃油,再啟動一個和麵程式,揉成光滑的麵糰。
3、發酵至兩 ...
老面軟麻花正宗做法和配方
1、準備材料:高筋麵粉400克、純牛奶130克、玉米油30克、綿白糖50克、雞蛋2個、酵母(幹)4克、鹽2克、糖粉少許。先液體,對角放糖和鹽,再放麵粉和酵母。
2、按和麵鍵30分鐘,拿出搓圓室溫發酵至原體積的兩倍大。
3、充分揉搓,分成10等份。蓋保鮮膜醒10分鐘。
4、再搓成條,依次類推搓完 ...
商業蜂蜜軟麻花的做法和配方
1、主料:中筋麵粉250克。
2、輔料:蜂蜜1匙、雞蛋1個、發酵粉(酵母)3克、無鋁泡打粉2克、小蘇打粉1克、白糖35克、黃油15克、玉米油5克、溫水80克。
3、做法:
(1)食材備好。
(2)麵粉加入蛋液。
(3)加入一勺蜂蜜。
(4)黃油加熱成液體加入。
(5)加入少許玉 ...
銅仁軟哨的做法和配方
1、材料:不帶皮的五花肉一塊,一定不能帶皮,帶皮的五花肉口感差太多了。甜酒釀到處都買得到,多要點甜酒水,少些裡面的甜酒米。
2、做法:把五花肉切小丁,薑切片,姜芸豆大小即可。
3、鍋裡放少量油,把薑片和五花肉一起放到鍋裡翻炒,翻炒幾分鐘以後,就會出油,把多餘的油舀出做其他用。
4、五花肉油出得 ...
辣子肉夾饃家庭做法和配方
1、用料:五花肉500g、冰糖兩塊、老抽兩勺、八角、桂皮、茴香、丁香、花椒適量、辣椒(幹辣椒或鮮辣椒)3個、奶酒(或黃酒)2勺、蔥姜適量、鹽適量、清水3杯。
2、鮮肉切大塊,洗淨後,加入奶酒一勺,姜適量,以及所有調料的一半量,醃漬40分鐘以上。
3、醃好的肉用冷水入鍋,抄去浮末至半熟。
4、冰 ...
軟香牛肉做法和配方
1、原料:醬油3大勺、黃酒3大勺牛肉粉、少許鹽、八角、花椒、蔥薑片適量。
2、將牛肋條肉洗淨後切成2公分左右的塊狀。
3、蔥姜洗淨後切成蔥段和薑片備用。
4、熱鍋涼油,待油燒製五成熱時放入花椒八角、蔥薑片爆香。
5、接著將牛肉塊倒入鍋中煸炒,再放入黃酒煸炒片刻。
6、倒入沒過牛肉塊足量 ...
烤餅乾家庭做法和配方
1、食材:低筋麵粉200克;黃油100克;雞蛋2個;奶粉20克;糖粉30克。
2、黃油自然軟化,用攪拌器攪勻。加入糖粉和雞蛋,繼續攪。把低筋麵粉和奶粉過篩。揉成麵粉。放置冰箱冷藏20分鐘。
3、把麵糰擀成5mm的厚度。用模具壓形狀。
4、烤盤鋪上油紙。放上壓好的餅。上下火150度烤15分鐘即可 ...