軟麵餅的家常做法

　　1、面板抹少許油，不發的面揪成小麵糰。

　　2、麵糰壓扁擀圓，薄厚隨意。

　　3、平底鍋抹油，開始烙麵餅。

　　4、烙麵餅時注意火候，火大了容易糊。

　　5、香噴噴的麵餅做好了。

　　6、每次做麵條需要和麵的時候，多和一點，把剩餘的面烙餅吃，不發麵的餅也是很好吃的。

　　1、在麵粉中加一勺鹽。

　　2、用開水燙一半的面。

　　3、另一半用涼水和麵。

　　4、最後把面揉成光滑的麵糰，發酵30分鐘。

　　5、將醒好的面揉成長條。

　　6、將面切成大小均勻的小麵糰。

　　7、取一塊壓成麵餅，刷上油蓋上另外一個麵餅。

　　8、將麵糰擀成小麵餅。

　　9、平底鍋倒油加熱，放入麵餅。

　　10、正反面烤成金黃撈出。

　　11、可以適當加入醬汁，品嚐時刻。

　　1、用料麵粉4杯水適量（麵粉不同，水量就不一樣！軟些就好，沒有什麼標準用量）酥料:油適量麵粉適量鹽口味輕重，靈活新增小蔥適量餅的做法麵粉加水揉成團，蓋保鮮膜醒一會

　　2、蔥切段或絲，鍋燒熱，倒油，放入蔥段小火慢炸出香味。一定要小火！！！糊了就不好了！蔥段炸發黃後撈出。可以一次多炸點，隨用隨調。蔥油中加入鹽和麵粉調成可以流動的糊狀（我這是早前炸好的，直接調就行了！）

　　3、分劑子、擀開、抹油酥；邊抻面邊卷；中間切開、兩片疊壓、抻長卷起，收尾朝下；盤卷、收尾朝下；扭一下、捲起收尾朝下。

　　4、比較省時間的:擀大片、抹油酥、抻長卷起、分劑；擀開（厚薄隨意）、餅鐺雙面預熱、刷油、入餅胚，餅變透明刷油翻面噴點水；鼓起、烙熟出鍋。