輕乳酪的做法和配方

　　準備食材：3個雞蛋，65克純牛奶，10克玉米澱粉，25克低筋麵粉，125克奶油乳酪，25克黃油，20克酸奶油，45克白砂糖。

　　1、在大碗中加入65克純牛奶和20克酸奶，然後把125克奶油乳酪和25克黃油，也分別切成小塊放入大碗中，把大碗隔熱水融化，不停的用攪蛋器攪拌融化，把所有的材料都隔熱水攪拌均勻，攪拌成比較順滑的芝士糊狀態即可。

　　2、把3個雞蛋打碎，蛋清和蛋黃分離在不同的碗中，把3個蛋黃分三次加入到攪拌好的芝士糊中，邊加邊用打蛋器攪拌均勻。在裡面滴入了幾滴檸檬汁，家中沒有檸檬的也可以用白醋代替，然後再次攪拌均勻，當然根據自己的口味，也可以什麼都不加。

　　3、在攪拌好的芝士糊中，用篩子篩入10克的玉米澱粉和25克的低筋麵粉，然後攪拌均勻，攪拌成沒有乾麵粉顆粒的順滑狀態即可。

　　4、用電動打蛋器打發蛋白，把45克白糖分兩次加入，把蛋白打發至溼性狀態，提起打蛋器有大彎鉤，不落下說明蛋白就打發成功，可以了；切記裝蛋清的大碗和打蛋器上不能有任何的水和油，否則影響蛋白打發成功。

　　5、取三分之打發好的蛋白加入到攪拌好的芝士糊中，上下翻拌均勻，然後把翻拌好的蛋白芝士糊，全部都倒入到打發好的蛋白糊中，上下翻拌均勻。

　　6、在六寸模具外周圍包上三層錫紙，底部鋪上一層油紙，模具內壁上抹上一層黃油防粘，然後把翻拌好的蛋白芝士糊倒入六寸模具中，寶媽準備的用量，正好可以把六寸模具加到八分滿，然後把模具輕輕地震幾下，把裡面的大氣泡震出來。

　　7、在烤盤加入適量水，加了大概1公分左右，然後把蛋糕模具和烤盤送進烤箱，烤箱預熱180度，大概10分鐘左右，180度烤25分鐘，等表面很好的上色後，轉145-150度再烤55分鐘左右，當然每個人家裡的烤箱溫度不一樣，所以大家可以觀察、適應和調整一下。

　　8、蛋糕烤好之後，不要立即取出，再在烤箱裡面呆半個小時左右後，取出晾涼，脫模，好吃又美味的輕乳酪芝士蛋糕就做好了，可以放涼後包上保鮮膜，放冰箱冷藏大約4個小時後再食用，口感會更加的綿軟細膩又好吃。

　　1、食材：麵包片10片、芝士片7片、黃油50克、奶油80克、糖45克。

　　2、所有材料放到鍋裡，小火加熱融化，記得用小火，不斷攪拌，不然容易糊。芝士片相對難融，要耐心一點，不過兩分鐘也差不多就都融化了。

　　3、融化的芝士醬放涼至稍微粘稠，用刮刀抹到麵包片上。稍微粘稠的狀態最好抹，涼透了的話，就不容易抹均勻了。

　　4、芝士醬抹厚一點更好吃。入烤箱中層，上火175度，下火125度，15分鐘。

　　5、時間到了之後我們的麵包就出爐了。

　　1、主料：低筋粉250克、黃油100克、糖粉70克、蛋液50克、蔓越莓幹50克。

　　2、輔料：淡奶油100克、乳酪80克、白砂糖12克、草莓適量。

　　3、做法：

　　（1）黃油軟化到用手指可以輕輕壓扁，放入糖粉。

　　（2）攪打到順滑。

　　（3）分3次加入蛋液，每次都要等蛋液和黃油完全融合再放下一次。

　　（4）充分攪拌到羽毛狀。

　　（5）篩入低筋粉。

　　（6）翻拌到無干粉。

　　（7）加入蔓越莓幹揉成團。

　　（8）把麵糰分成40克左右的劑子，壓成片放到蛋撻模具中，用叉子扎空。我做得時候弄得量少了，配方中給出的是12個的量。

　　（9）放上點豆子以防止烤的時候塔皮鼓起了。我因為弄得少，空的地方也放了豆子，以保護模具。

　　（10）烤箱160度，上下火預熱完成後，入烤箱烤18分鐘。

　　（11）烤好後把豆子倒出來。塔皮脫模晾涼備用。

　　（12）淡奶油加白砂糖攪打。

　　（13）攪打到不流動的狀態時加入自制的乳酪。沒有自制乳酪可以用奶油乳酪代替。

　　（14）攪拌到可以裱花的狀態，裝入裱花袋。

　　（15）把打發的乳酪擠入塔皮裡，草莓切開擺上，就可以享用啦。