1、原料：整雞一隻或雞腿一盒，花椒和幹辣椒(1:4)，蔥、熟芝麻、鹽、味精、料酒、食用油、姜、蒜、白糖
2、主料：雞腿、馬耳朵蔥、幹辣椒節、花椒、鹽、胡椒、味精、白糖、醋、料酒、色拉油各適量。
3、將雞腿或一整隻雞洗淨改成丁放入碗中用鹽、料酒碼味，微炸成型。
4、鍋置火上，下同燒至七成熱時，倒入雞丁滑熟後，潷起待用。
5、鍋留底油至熱，下幹辣椒炒至棕紅色，下花椒炒香，倒入雞腿，烹入料酒，簸勻加入鹽、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鮮湯炒至雞丁回軟。汁干時，下馬耳朵蔥簸勻起鍋即成。
1、原料：整雞一隻或雞腿一盒，花椒和幹辣椒(1:4)，蔥、熟芝麻、鹽、味精、料酒、食用油、姜、蒜、白糖
2、主料：雞腿、馬耳朵蔥、幹辣椒節、花椒、鹽、胡椒、味精、白糖、醋、料酒、色拉油各適量。
3、將雞腿或一整隻雞洗淨改成丁放入碗中用鹽、料酒碼味，微炸成型。
4、鍋置火上，下同燒至七成熱時，倒入雞丁滑熟後，潷起待用。
5、鍋留底油至熱，下幹辣椒炒至棕紅色，下花椒炒香，倒入雞腿，烹入料酒，簸勻加入鹽、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鮮湯炒至雞丁回軟。汁干時，下馬耳朵蔥簸勻起鍋即成。
第一、 先把雞肉處理乾淨後控水，再剁成小塊，一定要小塊哦，再控幹水分放在碗裡放蠔油，生粉，雞粉，料酒攪拌均勻後醃十分鐘。
第二、 再來處理配料，青紅椒去籽切成片，青蒜苗洗乾淨，切成段，生薑去皮切成絲，都放在一起備用。
第三、 鍋燒七成熱放稍稍多一點花生油，先小火把薑絲煸出香味。
第四、 接著把醃好的雞肉倒下去，大火爆炒，油要多一點，大火炒才不燒鍋。
第五、 一直炒到雞肉斷血色，雞肉變成白色了，蓋蓋子，轉最小火燜二分鐘。
第六、 再開啟鍋蓋，剷出一部分油，最後辣椒倒下去，翻炒至辣椒斷生。
第七、 再放一勺鹽和一小碟澱粉水，炒至收汁即可。
第八、 關火，裝盤上桌開吃啦，特別下飯的一道家常菜，而且也很簡單操作，吃貨們你心動了嗎？
1、主料：雞腿肉500g、幹辣椒40g、尖辣椒5g。
2、配料：油適量、鹽適量、蔥適量、料酒適量、胡椒粉適量、玉米適量、澱粉適量、生抽適量、腐乳汁適量、味精適量、白開水適量、姜適量。
3、準備好所有材料，把幹辣椒用清水洗乾淨上面的灰塵，然後晾乾。
4、用剪刀把幹辣椒剪成段。
5、雞腿用刀剔掉骨頭。
6、把雞腿肉加入適量胡椒粉和料酒，抓勻醃製半小時。
7、加入適量玉米澱粉抓勻。
8、油鍋裡的油溫到六成熱時，倒入雞塊炸製表面微縮，撈出後控幹油。
9、另取一個小碗，倒入生抽。
10、加入一勺腐乳汁。
11、加入適量白開水攪勻。
12、加入適量鹽，攪拌至鹽化開。
13、鍋裡把油燒到八成熱，倒入雞塊復炸一次，炸製表面金黃撈出。
14、鍋裡留些底油，倒入幹辣椒和尖辣椒炒香。
15、倒入雞塊翻炒。
16、加入蔥薑蒜翻炒。
17、倒入剛才調好的料汁。
18、關火，加入味精
19、裝盤即可成菜。